Comment mariner le saumon cru

Le saumon cru est un incontournable de la cuisine japonaise, notamment dans les sushis et autres préparations de poisson cru. Cependant, il peut être également mariné pour apporter plus de saveur et de texture. Voici nos astuces pour mariner du saumon cru de manière simple et efficace. Choisir le saumon Il est important de commencer par choisir un saumon de qualité pour éviter toute contamination bactérienne ou parasitaire. Favorisez un saumon de qualité sashimi, frais et non congelé. Si vous ne trouvez pas de saumon sashimi, vous pouvez tout de même prendre un saumon classique, mais il faudra le congeler pendant 24 heures afin de tuer les éventuels parasites. Préparer la marinade La marinade est le cœur de la recette de saumon cru mariné. Pour une marinade simple, vous aurez besoin d'huile d'olive, de sel, de sucre et de poivre. Pour une marinade plus élaborée, vous pouvez ajouter du jus de citron, de la sauce soja, de la coriandre, de l'ail ou encore du gingembre. Les quantités de chaque ingrédient dépendent de votre goût personnel, mais en général, pour un saumon de 500 grammes, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une cuillère à soupe de sel et d'une cuillère à soupe de sucre. Mariner le saumon Coupez le saumon en fine lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les lamelles de saumon dans un plat en verre ou en inox et versez la marinade sur le poisson. Assurez-vous que toutes les lamelles sont bien recouvertes de marinade. Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si vous souhaitez un saumon plus fort en goût, vous pouvez prolonger la marinade jusqu'à 3 heures. Servir le saumon mariné Le saumon mariné peut être servi de différentes manières en fonction de vos envies. Vous pouvez le servir tel quel en ajoutant un peu d'oignons ou de câpres pour relever les saveurs. Vous pouvez également le servir en sushi ou en tartare avec des légumes crus et une sauce soja. Enfin, vous pouvez utiliser le saumon mariné pour une salade ou un poke bowl en ajoutant des légumes cuits et une sauce au yaourt ou à l'avocat. Conclusion Mariner le saumon cru est une excellente façon de mettre en valeur le goût et la texture du poisson. Avec des ingrédients simples et une marinade adaptée à chaque goût, le saumon mariné est facile à réaliser à la maison. N'hésitez pas à varier les recettes en fonction de vos envies pour découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de cuisiner le saumon cru.