Comment faire un gigot de sanglier au four à la sauce au vin blanc

Le sanglier est une viande savoureuse et riche en saveurs. Si vous aimez la cuisine rustique et conviviale, vous allez adorer préparer un gigot de sanglier au four à la sauce au vin blanc. Cette recette va réveiller vos papilles et impressionner vos convives. Suivez le guide pour réussir ce plat délicieux et peu commun. La première étape consiste à sélectionner un gigot de sanglier de qualité. Prévoyez environ 1 kilogramme de viande pour 4 à 6 personnes. Veillez à ce que la viande soit fraîche, sans odeur désagréable. Pour l’attendrir, vous pouvez la laisser mariner quelques heures dans du vin rouge, du thym, du romarin, de l'ail, du sel et du poivre. Une fois que votre viande est marinée, vous pouvez passer à la cuisson. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Placez le gigot dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 15 minutes pour saisir la viande de tous les côtés. Cette étape va permettre de préserver les sucs et de garantir une viande tendre et juteuse. Pendant que le gigot cuit, préparez votre sauce au vin blanc. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre puis ajoutez des échalotes hachées. Laissez-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite quelques feuilles de laurier, une branche de thym, du persil haché et du poivre. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite de la crème fraîche et mélangez délicatement. Sortez le gigot du four et versez la sauce au vin blanc sur la viande. Remettez le plat au four pendant 1 heure environ, en l’arrosant régulièrement avec la sauce. Vous pouvez également ajouter des légumes, tels que des carottes et des oignons, pour accompagner votre plat. Le gigot de sanglier va progressivement s’imprégner de la sauce au vin blanc, ce qui va intensifier les saveurs et rendre la viande encore plus tendre. Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter que la viande ne dessèche. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la viande avec une fourchette, si le jus qui en ressort est clair, c’est signe que la viande est cuite à point. Une fois que votre gigot de sanglier est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Servez-le avec une purée de pommes de terre, des légumes grillés ou simplement avec une baguette de pain frais pour saucer la délicieuse sauce au vin blanc. En conclusion, réaliser un gigot de sanglier au four à la sauce au vin blanc est une manière originale et savoureuse de cuisiner cette viande sauvage. La marinade, la saisie, la sauce, la cuisson lente au four contribuent à créer un plat exceptionnellement tendre et goûteux. Alors, n’hésitez pas à vous lancer et à régaler vos convives avec cette recette sudiste alléchante !