Comment faire un Civet de Sanglier au Vin Blanc

Le civet de sanglier est un plat traditionnel et délicieux qui séduit les amateurs de gibier. Il allie la tendresse de la viande de sanglier à la richesse d'une sauce au vin blanc. Si vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse et facile pour préparer un civet de sanglier au vin blanc, vous êtes au bon endroit ! Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Pour cette recette, vous aurez besoin de : - 1,5 kg de sanglier coupé en morceaux - 2 bouteilles de vin blanc sec - 2 oignons émincés - 4 carottes coupées en rondelles - 4 gousses d'ail écrasées - 2 feuilles de laurier - 4 brins de thym frais - 200 g de lardons fumés - 4 cuillères à soupe de farine - Sel et poivre noir fraîchement moulu Maintenant que vous avez tous les ingrédients, il est temps de commencer la préparation du civet de sanglier au vin blanc. Tout d'abord, faites mariner les morceaux de sanglier dans une bouteille de vin blanc pendant au moins 12 heures, voire toute une nuit. La marinade permettra d'attendrir la viande et d'infuser les saveurs du vin. Après la période de marinade, égouttez bien la viande et conservez la marinade. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer les morceaux de sanglier sur tous les côtés. Il est important de bien saisir la viande pour conserver ses sucs et obtenir une belle coloration. Une fois les morceaux de sanglier bien dorés, retirez-les de la cocotte et mettez de côté. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les lardons fumés. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez bien pour enrober les légumes et les lardons. Versez ensuite la marinade réservée et la deuxième bouteille de vin blanc. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier et les brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures. La viande de sanglier deviendra tendre et la sauce s'épaissira peu à peu. Veillez à remuer de temps en temps pour éviter que le tout n'accroche au fond de la cocotte. Une fois que le civet a mijoté pendant 2 heures, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle est bien tendre, retirez la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Le civet de sanglier au vin blanc se marie très bien avec des pommes de terre, des pâtes fraîches ou une purée de céleri. Servez-le bien chaud, accompagné d'un verre de vin rouge corsé pour agrémenter votre repas. En conclusion, réaliser un civet de sanglier au vin blanc est une belle façon de savourer cette viande sauvage. La marinade prolongée dans le vin permet à la viande de s'imprégner des arômes et la rend encore plus tendre. En suivant cette recette, vous pourrez impressionner vos convives avec un plat riche en saveurs et en tradition. Bon appétit !