Le capocollo de porc est une charcuterie délicieuse et savoureuse qui peut être préparée à la maison. Si vous êtes un amateur de cuisine maison et que vous souhaitez essayer de faire votre propre capocollo de porc, voici un guide étape par étape pour vous aider.

Qu'est-ce que le capocollo de porc ?

Le capocollo de porc, également connu sous le nom de coppa, est une coupe de viande de porc provenant de la partie supérieure du cou et du dos du porc. C'est une charcuterie italienne traditionnelle qui est souvent préparée en laissant la viande mariner dans des épices avant d'être séchée et affinée.

Quels ingrédients faut-il pour faire du capocollo de porc maison ?

Pour faire du capocollo de porc maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 kg de viande de porc provenant de la partie supérieure du cou et du dos
  • 100 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 10 g de poivre noir moulu
  • 10 g de paprika
  • 5 g de piment rouge moulu
  • 3 gousses d'ail écrasées

Comment préparer le capocollo de porc maison ?

Voici les étapes pour préparer le capocollo de porc maison :

  1. Mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, le paprika, le piment rouge moulu et l'ail écrasé dans un bol pour faire la marinade.
  2. Prenez la viande de porc et frottez-la avec la marinade, en vous assurant de bien couvrir tous les côtés de la viande.
  3. Placez la viande de porc dans un sac en plastique refermable et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 48 heures.
  4. Après la période de marinade, sortez la viande du réfrigérateur et rincez-la à l'eau froide pour enlever l'excès de marinade.
  5. Séchez la viande avec du papier absorbant.
  6. Enveloppez la viande dans un torchon propre et laissez-la sécher à l'air libre pendant 10 jours.
  7. Une fois que la viande est bien séchée, elle est prête à être dégustée.

Comment conserver le capocollo de porc fait maison ?

Pour conserver le capocollo de porc fait maison, vous devez le garder dans un endroit frais et sec. Vous pouvez l'envelopper dans un torchon propre et le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera pendant plusieurs semaines.

Préparer son propre capocollo de porc maison peut sembler intimidant, mais avec cette recette facile à suivre, vous pouvez profiter de cette délicieuse charcuterie chez vous. N'hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour personnaliser le goût selon vos préférences. Bon appétit !

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