Comment faire du sancocho : recette traditionnelle et délicieuse de la cuisine colombienne

Le sancocho est un plat traditionnel colombien connu pour sa texture épaisse et son goût délicieux. Il est préparé avec différents types de viande, de légumes et d'épices, ce qui en fait un repas copieux et savoureux. Si vous êtes curieux de savoir comment préparer cette délicieuse spécialité colombienne, nous avons rassemblé pour vous une recette traditionnelle que vous pouvez facilement réaliser chez vous.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire du sancocho ?

Pour préparer du sancocho traditionnel colombien, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 grammes de viande de bœuf (de préférence des morceaux à cuisson lente)
  • 500 grammes de viande de poulet (avec os pour plus de saveur)
  • 500 grammes de viande de porc (côtelettes ou épaule)
  • 3 épis de maïs coupés en morceaux
  • 4 bananes plantains coupées en rondelles épaisses
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Comment préparer le sancocho :

Suivez ces étapes simples pour préparer le sancocho :

  1. Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier. Faites frire le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajoutez ensuite les viandes de bœuf, de poulet et de porc dans la casserole. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  4. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les viandes dans la casserole. Ajoutez le maïs et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu moyen.
  5. Ajoutez les rondelles de bananes plantains dans la casserole et laissez cuire pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Assaisonnez le sancocho avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Retirez les feuilles de laurier de la casserole avant de servir le sancocho dans des bols individuels.
  8. Garnissez chaque bol avec de la coriandre fraîche avant de déguster le sancocho chaud et savoureux.

Conseils et variations :

Voici quelques conseils et variations pour personnaliser votre sancocho :

  • Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, du manioc ou du potiron pour enrichir le goût et la texture du sancocho.
  • Si vous préférez une version plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment. N'oubliez pas de l'ajuster selon votre tolérance au piquant.
  • Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des morceaux de viande maigres ou opter pour du poisson comme la morue ou le saumon.
  • Le sancocho est souvent servi avec du riz blanc ou de l'avocat tranché en accompagnement. N'hésitez pas à les ajouter selon vos préférences.

Maintenant que vous connaissez la recette du sancocho, vous pouvez impressionner votre famille et vos amis en préparant cette spécialité colombienne traditionnelle. Profitez de ce plat réconfortant et délicieux qui vous transportera directement en Colombie !

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