Les rognons frits sont un plat délicieux à base de rognons de veau ou de porc, qui sont préparés en les faisant frire dans une poêle avec des épices et des herbes. Voici une recette simple pour faire des rognons frits :

Ingrédients :

  • 500 g de rognons de veau ou de porc
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché

Étapes :

  1. Commencez par préparer les rognons en retirant la graisse et les parties indésirables. Coupez les rognons en petits morceaux et mettez-les de côté.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, le paprika, le poivre noir moulu et le sel. Enrobez les morceaux de rognons de ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  3. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de rognons en veillant à ne pas les superposer. Faites frire les rognons pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  4. Retirez les rognons de la poêle et mettez-les de côté. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez ensuite le beurre et laissez-le fondre. Remettez les rognons dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement.
  6. Enfin, saupoudrez de persil frais haché pour ajouter de la saveur et de la fraîcheur.

Conseils et variations :

Les rognons frits peuvent être servis en plat principal, accompagnés de légumes sautés ou de riz. Vous pouvez également les utiliser comme ingrédient dans une sauce ou un ragoût.

Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter du piment en poudre ou du piment de Cayenne dans le mélange d'épices.

Assurez-vous de ne pas trop cuire les rognons, car ils risquent de devenir caoutchouteux. Ils doivent rester tendres à l'intérieur.

Si vous n'aimez pas l'odeur ou le goût fort des rognons, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant environ 30 minutes avant de les préparer. Cela aidera à atténuer ces caractéristiques.

Les rognons frits sont une délicieuse façon de préparer les rognons de veau ou de porc. Suivez simplement cette recette facile et vous aurez un plat savoureux à déguster !

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