Comment faire de la passata de tomates à conserver

La passata de tomates est une sauce de base italienne délicieuse et polyvalente. Elle est idéale pour préparer des pizzas, des pâtes et de nombreux autres plats. Si vous souhaitez créer votre propre passata de tomates maison à conserver, voici un guide étape par étape.

Qu'est-ce que la passata de tomates ?

La passata de tomates est une sauce épaisse fabriquée à partir de tomates mûres et fraîches. Contrairement à la sauce tomate classique, la passata n'est pas cuite, ce qui permet de conserver une saveur et une texture plus authentiques.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour faire de la passata de tomates à conserver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Tomates mûres
  • Sel
  • Sucre (facultatif)

Quel est le matériel nécessaire ?

Pour préparer de la passata de tomates à conserver, vous aurez besoin du matériel suivant :

  • Mixeur ou mixeur plongeant
  • Grand faitout
  • Passoire fine
  • Bocaux en verre avec couvercles hermétiques

Étapes pour préparer la passata de tomates à conserver

Voici comment faire de la passata de tomates maison :

  1. Lavez et coupez les tomates en quartiers.
  2. Passez les quartiers de tomates dans un mixeur pour obtenir une texture lisse.
  3. Versez la purée de tomates dans un grand faitout et ajoutez du sel. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
  4. Portez la passata à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
  5. Une fois que la passata a épaissi et que les saveurs se sont bien développées, retirez du feu.
  6. Passez la passata à travers une passoire fine pour éliminer les pépins et les morceaux de peau.
  7. Versez la passata de tomates chaude dans des bocaux en verre stérilisés.
  8. Fermez les bocaux hermétiquement et placez-les dans un stérilisateur ou dans une grande marmite d'eau bouillante pendant environ 30 minutes.
  9. Retirez les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sombre.

Conseils supplémentaires

Voici quelques conseils supplémentaires pour réussir votre passata de tomates :

  • Utilisez des tomates bien mûres et de qualité pour obtenir une passata savoureuse.
  • Ajustez la quantité de sel et de sucre en fonction de vos préférences personnelles.
  • Stérilisez soigneusement les bocaux en verre pour assurer une conservation sûre de la passata.
  • La passata de tomates se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.

Maintenant que vous savez comment faire de la passata de tomates à conserver, vous pouvez profiter de cette délicieuse sauce faite maison tout au long de l'année. Faites preuve de créativité en l'incorporant à de nombreux plats et régalez-vous !

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