Les tourterelles sont de petites volailles délicieuses que l'on peut cuisiner de différentes manières. L'une des préparations les plus savoureuses est le ragout, qui permet de mettre en valeur leur chair tendre et parfumée. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour cuisiner les tourterelles en ragout.

Ingrédients :

  • 8 tourterelles
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Commencez par nettoyer les tourterelles en enlevant les plumes et les viscères. Rincez-les abondamment à l'eau claire et réservez-les dans une passoire.

2. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail. Coupez les oignons en fines lamelles et les carottes en rondelles. Hachez finement l'ail.

3. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4. Ajoutez les carottes et l'ail haché dans la cocotte. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.

5. Ajoutez la farine dans la cocotte et mélangez bien avec les légumes. Laissez cuire pendant 2 minutes afin de bien incorporer la farine.

6. Ajoutez les tourterelles dans la cocotte et mélangez-les délicatement avec les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.

8. Une fois les tourterelles bien cuites et la sauce réduite, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Retirez le bouquet garni de la cocotte.

9. Servez le ragout de tourterelles bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de légumes de saison.

Avec cette recette de ragout de tourterelles, vous pourrez régaler vos convives avec une viande tendre et savoureuse. N'hésitez pas à l'ajouter à votre menu si vous recherchez une préparation originale et raffinée.

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