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Comment cuisiner les épis de maïs sous vide
Les épis de maïs sont un délicieux accompagnement estival très apprécié lors des barbecues et des pique-niques. Avez-vous déjà pensé à les cuisiner sous vide ? Cette méthode de cuisson peut conserver toute la saveur et la tendreté du maïs, tout en permettant une cuisson uniforme. Voici comment cuisiner les épis de maïs sous vide.
Préparation des épis de maïs
Commencez par choisir des épis de maïs frais et de saison. Ils doivent être à la fois fermes et juteux. Épluchez-les en enlevant les feuilles vertes extérieures pour ne garder que les épis. Vous pouvez également enlever les soies, si vous le souhaitez.
Assaisonnement
Avant de mettre les épis de maïs sous vide, pensez à les assaisonner. Vous pouvez utiliser une marinade ou simplement ajouter du beurre et des épices. Cela permettra aux saveurs de pénétrer dans le maïs pendant la cuisson sous vide.
- Vous pouvez essayer une marinade à base d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail émincé et de paprika.
- Saupoudrez également les épis de maïs avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne pour ajouter une saveur légèrement épicée.
La cuisson sous vide
Une fois les épis de maïs préparés et assaisonnés, vous pouvez les placer dans des sacs de cuisson sous vide. Veillez à les disposer de manière à ce qu'ils soient bien répartis dans le sac, sans se chevaucher. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace pour la circulation de l'air.
Ensuite, scellez les sacs et plongez-les dans un bain-marie préchauffé à une température de 85°C. Laissez les épis de maïs cuire sous vide pendant environ 30 minutes. Cette durée peut varier en fonction de la taille des épis et de votre préférence de cuisson : croquants ou tendres.
La finition au barbecue
Une fois les épis de maïs cuits sous vide, vous pouvez les sortir des sacs et les finir au barbecue pour leur donner une belle coloration et un léger goût fumé. Préchauffez le barbecue à feu moyen-élevé et placez les épis de maïs directement sur la grille. Tournez-les régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent, pendant environ 5 minutes.
Les épis de maïs sous vide sont maintenant prêts à être dégustés ! Servez-les avec une noisette de beurre fondu, un peu de sel et un filet de jus de citron pour une explosion de saveurs.
La cuisson sous vide est une méthode intéressante pour préparer les épis de maïs. Elle permet de conserver toute leur saveur et leur tendreté. En suivant ces étapes simples, vous pourrez cuisiner des épis de maïs succulents et uniformément cuits à chaque fois. Alors, pourquoi ne pas essayer cette technique lors de votre prochain barbecue ?