Le jarret au vin rouge est un plat délicieux et réconfortant qui peut être préparé de différentes manières. Cette recette française traditionnelle est un plat mijoté lentement dans du vin rouge, ce qui donne une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs. Dans cet article, nous vous donnerons les étapes pour cuisiner le jarret au vin rouge de manière simple et exquise. Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : - 4 jarrets de veau ou de porc - 2 oignons, finement hachés - 3 gousses d'ail, émincées - 2 carottes, coupées en rondelles - 2 branches de céleri, coupées en dés - 1 bouteille de vin rouge - 500 ml de bouillon de bœuf - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de beurre - Sel et poivre au goût - Thym et laurier pour parfumer La première étape consiste à faire dorer les jarrets dans une grande cocotte avec le beurre. Assurez-vous que la cocotte est assez grande pour contenir les jarrets sans qu'ils se chevauchent. Faites dorer les jarrets de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés, puis retirez-les de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite la farine et remuez constamment pendant environ une minute pour bien l'incorporer aux légumes. Ajoutez ensuite le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Assurez-vous que le liquide couvre les jarrets, sinon ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf. Ajoutez également le thym, le laurier, le sel et le poivre selon votre goût. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu à doux et couvrez la cocotte. Laissez mijoter doucement pendant environ deux heures, en retournant les jarrets de temps en temps pour les imbiber de sauce. Assurez-vous de laisser mijoter les jarrets à feu doux afin qu'ils deviennent tendres et juteux. Après deux heures de cuisson, vérifiez la tendreté des jarrets en les piquant avec une fourchette. S'ils sont tendres et se détachent facilement, retirez-les de la cocotte et réservez-les au chaud. Pour obtenir une sauce plus épaisse et plus savoureuse, retirez une partie du liquide de cuisson de la cocotte et faites-le réduire à feu vif pendant quelques minutes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec un peu d'eau froide pour épaissir davantage la sauce. Une fois que la sauce a atteint la consistance souhaitée, versez-la sur les jarrets réservés et servez immédiatement. Le jarret au vin rouge se marie très bien avec des pommes de terre sautées, des légumes de saison ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également garnir votre plat avec un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. En conclusion, le jarret au vin rouge est un plat délicieux et réconfortant qui peut être réalisé avec succès dans votre cuisine. Avec des ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez un plat savoureux et plein de saveurs. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette traditionnelle française lors de votre prochain repas ?
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