Comment cuisiner la chicorée catalogne

La chicorée catalogne, également connue sous le nom de chicorée scarole ou scarole, est une variété de chicorée à larges feuilles et à la saveur légèrement amère. Elle est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour ajouter une touche de croquant et une saveur unique à différents plats. Découvrons comment cuisiner cette délicieuse chicorée !

1. Choisir et préparer la chicorée catalogne

Pour commencer, il est important de choisir une chicorée catalogne fraîche et de qualité. Lors de l'achat, recherchez des feuilles vertes et croquantes, sans signes de flétrissement. Voici comment préparer la chicorée catalogne :

  • Lavez soigneusement les feuilles de chicorée sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou impureté.
  • Retirez les feuilles abîmées ou jaunies.
  • Coupez la base dure de la chicorée et séparez les feuilles une à une.
  • Vous pouvez également blanchir la chicorée catalogne dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour adoucir sa saveur amère.

2. Salade de chicorée catalogne

La chicorée catalogne est délicieuse tant crue que cuite. L'une des façons les plus simples de cuisiner cette chicorée est de l'utiliser dans une salade. Voici une recette rapide et facile pour une salade de chicorée catalogne :

  • Coupez la chicorée en morceaux de taille moyenne.
  • Ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et des cubes de fromage feta.
  • Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût.
  • Mélangez tous les ingrédients et servez frais.

3. Sauté de chicorée catalogne

Un autre moyen délicieux de cuisiner la chicorée catalogne est de la faire sauter. Voici comment procéder :

  • Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez de l'ail émincé et faites-le revenir pendant quelques secondes.
  • Ajoutez la chicorée catalogne dans la poêle et faites-la sauter à feu vif pendant quelques minutes.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices de votre choix.
  • Une fois que la chicorée est légèrement ramollie mais encore croquante, retirez-la du feu et servez-la en accompagnement ou en garniture.

Maintenant que vous savez comment cuisiner la chicorée catalogne, n'hésitez pas à l'ajouter à vos prochains repas. Que ce soit dans une salade rafraîchissante ou un sauté savoureux, cette chicorée apportera une touche de fraîcheur à votre cuisine méditerranéenne.

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