Les cappelletti, également connus sous le nom de "petits chapeaux" en italien, sont un type de pâtes originaire de l'Emilie-Romagne, une région du nord de l'Italie. Ces délicieuses petites pâtes en forme de chapeau sont traditionnellement farcies de viande et servies dans un bouillon chaud. Si vous voulez apprendre comment préparer les cappelletti de manière authentique, suivez ces étapes simples. La recette traditionnelle des cappelletti commence par la préparation de la pâte. Dans un grand bol, mélangez 250 grammes de farine avec une pincée de sel. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez 2 œufs battus. Mélangez doucement les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Ajoutez de la farine en cours de route si nécessaire. Une fois la pâte formée, pétrissez-la sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Ensuite, enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes. Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la farce pour les cappelletti. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir 200 grammes de viande hachée (généralement du porc et du veau mélangés) avec un peu d'oignon haché et d'ail dans de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes italiennes selon votre goût. Ajoutez également 50 grammes de Parmigiano-Reggiano râpé et 50 grammes de chapelure pour lier la farce. Laissez cuire la farce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que les saveurs se mélangent. Une fois la farce prête, vous pouvez revenir à la pâte à cappelletti. Divisez la pâte en deux morceaux et abaissez chaque morceau sur une surface farinée jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ 2 mm. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte. Au centre de chaque cercle, déposez une petite quantité de farce. Pliez le cercle en deux pour former une demi-lune et scellez les bords en appuyant fermement avec vos doigts. Pincez les deux extrémités pour leur donner la forme d'un chapeau caractéristique. Une fois tous les cappelletti formés, vous pouvez les faire cuire dans un bouillon chaud. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition et ajoutez les cappelletti. Faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient al dente. Égouttez-les délicatement avec une écumoire et transférez-les dans des bols de service. Pour servir les cappelletti, versez un peu de bouillon chaud sur les pâtes. Vous pouvez également garnir les cappelletti de Parmigiano-Reggiano râpé supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive pour plus de saveur. Les cappelletti peuvent être appréciés seuls comme plat principal, ou servis comme entrée légère avant un repas plus copieux. Les cappelletti sont une spécialité italienne délicieuse et réconfortante qui comblera les amateurs de pâtes du monde entier. Avec cette recette simple et authentique, vous pouvez apprendre à préparer ces petits chapeaux savoureux chez vous. Alors, pourquoi ne pas essayer de cuisiner les cappelletti et de profiter d'un repas italien traditionnel à la maison ?
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