La caponata est un plat italien délicieux et savoureux à base d'aubergines et de légumes mélangés dans une sauce tomate. C'est une recette très appréciée qui peut être préparée en grande quantité. Si vous souhaitez conserver votre caponata pour la déguster plus tard, vous pouvez le faire en la mettant dans des bocaux. Voici comment procéder :

1. Préparer les bocaux

Avant de mettre la caponata dans les bocaux, il est important de vous assurer qu'ils sont propres et bien stérilisés. Lavez-les soigneusement à l'eau chaude savonneuse et rincez-les abondamment. Ensuite, faites-les bouillir pendant 10 minutes dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre.

2. Remplir les bocaux

Une fois les bocaux prêts, vous pouvez commencer à les remplir avec la caponata. Assurez-vous d'utiliser une cuillère en bois propre pour éviter toute contamination et laissez un espace d'environ un centimètre entre la caponata et le couvercle du bocal. Cela permettra à l'air de s'échapper pendant la mise en conserve.

3. Fermer les bocaux hermétiquement

Une fois les bocaux remplis, essuyez les bords avec un chiffon propre et sec pour vous assurer qu'ils sont bien propres. Ensuite, fermez-les hermétiquement à l'aide des couvercles préalablement plongés quelques minutes dans l'eau bouillante pour les stériliser. Serrez bien les couvercles pour éviter toute infiltration d'air ou de bactéries.

4. Stériliser les bocaux

La stérilisation est une étape essentielle pour conserver la caponata dans les bocaux. Pour ce faire, placez les bocaux remplis dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Assurez-vous que les bocaux soient bien recouverts d'eau. Faites bouillir pendant environ 30 à 40 minutes pour assurer une bonne conservation.

5. Refroidissement et stockage

Une fois la stérilisation terminée, retirez les bocaux de la casserole avec des pinces pour éviter les brûlures. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les stocker. Vérifiez que les couvercles sont bien scellés en appuyant légèrement sur le dessus. Si le couvercle ne bouge pas, cela signifie qu'il est correctement scellé.

Vous pouvez conserver vos bocaux de caponata dans un endroit frais et sombre, comme un cellier ou une armoire. Ils peuvent se conserver jusqu'à un an, bien que la caponata soit souvent consommée plus rapidement en raison de sa délicieuse saveur.

Maintenant que vous savez comment conserver la caponata dans des bocaux, vous pouvez préparer une grande quantité de ce délicieux plat et en profiter tout au long de l'année. Bon appétit !

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