La purée de pommes de terre est sans aucun doute l'une des recettes les plus appréciées dans le monde entier. Sa texture crémeuse et son goût délicatement sucré en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats. Mais combien de pommes de terre faut-il réellement pour obtenir la quantité de purée souhaitée ? C'est ce que nous allons découvrir dans cet article. La première chose à prendre en compte lorsqu'il s'agit de calculer la quantité de pommes de terre nécessaire pour la purée est le nombre de personnes à servir. En général, pour une personne, il est recommandé de prévoir environ 200 à 250 grammes de pommes de terre crues. Bien sûr, cela peut varier en fonction des appétits de chacun, mais c'est une bonne estimation de départ. Si vous souhaitez préparer de la purée pour quatre personnes, il vous faudra donc environ 800 à 1000 grammes de pommes de terre. Il est préférable de prévoir une quantité légèrement supérieure, au cas où certains convives auraient plus faim que d'autres. Dans ce cas, nous recommandons de prévoir environ 1,2 kg de pommes de terre pour être sûr de ne pas en manquer. Le deuxième facteur à prendre en compte est la variété de pommes de terre que vous allez utiliser. En effet, toutes les pommes de terre ne conviennent pas à la réalisation d'une bonne purée. Les variétés les plus recommandées sont les pommes de terre à chair farineuse, telles que la Monalisa, la Bintje ou encore la Russet. Ces variétés ont une texture qui se défait facilement à la cuisson, ce qui est idéal pour une purée onctueuse. Une fois que vous avez déterminé le nombre de pommes de terre nécessaire, il est temps de passer à la préparation de la purée. Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Plus les morceaux seront de taille similaire, plus la cuisson sera homogène. Ensuite, mettez les pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes pour évaporer l'excès d'humidité. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre pour apporter plus de saveur à votre purée. Ensuite, écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant. Si vous préférez une purée plus lisse, vous pouvez également utiliser un tamis pour enlever les éventuels morceaux. Enfin, ajoutez la quantité de lait souhaitée pour obtenir la consistance désirée. Commencez par ajouter une petite quantité de lait, puis ajustez en fonction de vos préférences. N'oubliez pas de saler et de poivrer selon votre goût. Une fois que votre purée est prête, vous pouvez la servir immédiatement, bien chaude. Elle accompagne à merveille les viandes en sauce, les rôtis ou même les légumes poêlés. Et si vous en avez préparé une grande quantité et qu'il vous en reste, sachez que la purée de pommes de terre se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il suffit de la réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de la déguster à nouveau. En conclusion, pour calculer la quantité de pommes de terre nécessaire pour la purée, il est conseillé de prévoir environ 200 à 250 grammes de pommes de terre crues par personne. N'oubliez pas de choisir des pommes de terre à chair farineuse pour obtenir une texture onctueuse. Et surtout, n'hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos préférences et des appétits de vos convives. Bon appétit !
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