L'aubergine en sauce aux champignons est une délicieuse recette typique de Naples, une ville italienne réputée pour sa gastronomie incroyablement savoureuse. Ce plat est un véritable symbole de la cuisine napolitaine, mettant en avant des ingrédients simples et frais pour créer une explosion de saveurs en bouche. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir cette recette emblématique et de suivre pas à pas les étapes pour la réaliser chez vous. Pour préparer cette sauce aux champignons savoureuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants: - 2 aubergines de taille moyenne - 250g de champignons de Paris frais - 1 oignon moyen - 3 gousses d'ail - 400g de tomates pelées en conserve - 1 bouquet de persil frais - 1 cuillère à soupe d'origan séché - Sel et poivre selon votre goût - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Pour commencer, lavez les aubergines et les champignons à l'eau froide. Coupez les aubergines en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Ensuite, saupoudrez-les de sel et placez-les dans une passoire pendant environ une heure pour les dégorger. Cette étape permet d'éliminer l'amertume caractéristique des aubergines. Pendant que les aubergines dégorgent, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Dans une autre poêle, faites revenir les aubergines dégorgées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Ajoutez les champignons coupés en fines tranches dans la poêle contenant l'oignon et l'ail. Faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les tomates pelées en conserve et l'origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Une fois la sauce prête, ajoutez les tranches d'aubergines dorées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se marient parfaitement. Enfin, hachez finement le persil frais et ajoutez-le à la préparation juste avant de servir. Le persil apportera une note de fraîcheur et de couleur à ce plat déjà délicieux. Servez votre aubergine en sauce aux champignons avec un peu de parmesan râpé et accompagnez-le de pâtes fraîches ou de riz. Vous pouvez aussi le déguster avec du pain croustillant pour tremper dans la sauce. Cette recette d'aubergine en sauce aux champignons est l'incarnation parfaite de la cuisine napolitaine, qui allie simplicité, fraîcheur et saveurs inoubliables. Essayez-la chez vous pour régaler vos papilles avec ce délice culinaire typique de Naples.
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