Parce que le cube de bouillon de légumes maison ne devient pas solide une fois congelé

Le cube de bouillon de légumes est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreuses recettes pour donner de la saveur et de la profondeur aux plats. Beaucoup de gens optent pour le cube de bouillon acheté en magasin, mais une alternative plus saine et plus savoureuse est de le faire soi-même à la maison. Malheureusement, certains se plaignent que le cube de bouillon de légumes maison ne devient pas solide une fois congelé. Examinons pourquoi cela se produit et comment y remédier. La principale raison pour laquelle le cube de bouillon de légumes fait maison ne devient pas solide une fois congelé est la teneur en eau des légumes utilisés. Contrairement aux cubes de bouillon commerciaux qui contiennent souvent des agents de conservation et des additifs pour prolonger leur durée de conservation, les cubes de bouillon faits maison sont plus naturels et ne contiennent généralement que des légumes, des épices et du sel. Lorsque vous congelez un cube de bouillon de légumes fait maison, l'eau contenue dans les légumes se cristallise et forme de petits cristaux de glace. Ces cristaux de glace rendent le bouillon mou et ne permettent pas au cube de se solidifier complètement. Cela peut rendre le stockage et l'utilisation des cubes de bouillon plus difficiles. Alors, que peut-on faire pour remédier à ce problème et obtenir des cubes de bouillon de légumes maison solides après la congélation ? Voici quelques astuces : 1. Réduire la teneur en eau : Une solution simple consiste à réduire la teneur en eau des légumes utilisés dans le bouillon. Vous pouvez éplucher et évider les légumes riches en eau comme les tomates et les concombres avant de les ajouter à votre bouillon. Cela aidera à réduire la quantité d'eau présente dans le mélange final. 2. Utiliser des légumes plus riches en fibres : Les légumes riches en fibres ont tendance à avoir une teneur en eau plus faible. Essayez d'utiliser des légumes comme les carottes, les poivrons ou les céleris pour votre bouillon de légumes maison afin de réduire la quantité d'eau globale. 3. Cuire à découvert : Lorsque vous préparez votre bouillon, assurez-vous de cuire à découvert. Cela permettra l'évaporation de l'eau et aidera à concentrer les saveurs sans ajouter d'excès d'eau. Cuire à découvert permettra également de réduire la teneur en eau du bouillon final. 4. Utiliser des récipients adaptés : Un autre aspect à prendre en compte est le récipient dans lequel vous congelez vos cubes de bouillon. Utilisez des moules à glaçons en silicone ou des sachets de congélation pour faciliter l'extraction des cubes de bouillon congelés. Ces récipients facilitent également la congélation rapide, ce qui permet de réduire la formation de gros cristaux de glace. 5. Ajouter de la gélatine : Si malgré toutes ces astuces, vos cubes de bouillon de légumes continuent de ne pas devenir solides, vous pouvez essayer d'ajouter de la gélatine. Il suffit de dissoudre de la gélatine en poudre dans le bouillon chaud avant de le congeler. Cela aidera à solidifier le cube de bouillon une fois congelé. En suivant ces astuces, vous pourrez préparer des cubes de bouillon de légumes maison délicieux et solides une fois congelés. Non seulement cela vous permettra de contrôler les ingrédients de votre bouillon, mais cela vous donnera également l'occasion d'expérimenter différentes saveurs avec vos légumes préférés. Bon appétit !