Comment indiquer les allergènes dans le menu

Si vous êtes un restaurateur ou un propriétaire d'établissement alimentaire, il est crucial d'informer vos clients sur la présence d'allergènes dans vos plats. La bonne manière d'accomplir cette tâche est de développer un système clair et précis de signalement des allergènes dans votre menu. Voici quelques questions fréquemment posées sur la manière de les indiquer :

1. Pourquoi est-il important d'indiquer les allergènes dans le menu ?

L'indication des allergènes dans le menu est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients. De nos jours, de plus en plus de personnes souffrent d'allergies alimentaires. Il est de votre devoir de les informer sur les ingrédients présents dans vos plats afin qu'ils puissent prendre des décisions éclairées et éviter les réactions allergiques.

2. Quelles sont les méthodes courantes pour indiquer les allergènes ?

Il existe différentes manières d'indiquer les allergènes dans votre menu :

  • Inclusion d'une liste d'allergènes courants à la fin du menu.
  • Utilisation de symboles spécifiques pour chaque allergène.
  • Identification des allergènes à côté de chaque plat sur le menu.

3. Quels sont les allergènes les plus courants ?

Les allergènes les plus courants sont :

  • Le gluten
  • Les crustacés
  • Les œufs
  • Les poissons
  • Les arachides
  • Le soja
  • Le lait et les produits laitiers
  • Les fruits à coque
  • Le céleri
  • La moutarde
  • Les graines de sésame
  • Les anhydrides sulfureux et sulfites
  • Les lupins
  • Les mollusques

4. Comment obtenir les informations sur les allergènes présents dans mes plats ?

Il est important de demander aux fournisseurs et aux fabricants des informations précises sur les ingrédients de vos produits. Vérifiez les étiquettes des produits et gardez une documentation complète sur les allergènes présents dans chacun de vos plats.

5. Puis-je simplement demander aux clients de m'informer de leurs allergies ?

Demander aux clients de vous informer de leurs allergies n'est pas suffisant, car de nombreux clients ne sont pas conscients de tous les allergènes potentiels dans les aliments. Il est donc préférable de fournir des informations claires sur les allergènes présents dans vos plats.

Indiquer les allergènes dans votre menu est une étape cruciale pour assurer la sécurité alimentaire de vos clients. Utilisez des méthodes claires et précises pour indiquer les allergènes dans votre menu, telle que l'inclusion d'une liste d'allergènes courants ou l'utilisation de symboles spécifiques. Veillez à obtenir des informations précises sur les allergènes auprès de vos fournisseurs et gardez une documentation complète. En informant vos clients sur les allergènes présents dans vos plats, vous leur permettez de faire des choix éclairés et de profiter de leur repas en toute sérénité.

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