Recette des scacce ragusanes

Les scacce ragusanes sont une spécialité culinaire de la ville de Raguse, en Sicile. Ces petites pâtisseries salées sont généralement servies en entrée ou en apéritif lors des repas traditionnels siciliens. Leur recette est simple et délicieuse, et elles sont faciles à préparer à la maison. Dans cet article, nous allons vous donner toutes les étapes pour réaliser ces délicieuses scacce ragusanes. Ingrédients : - 300 g de farine - 200 g de semoule fine - 1 cuillère à soupe de levure de boulanger - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sucre - Sel - 200 ml d'eau tiède - 200 g de fromage râpé (pecorino ou parmesan) - 200 g de tomates pelées et coupées en dés - 1 oignon - Huile d'olive extra vierge - Sel et poivre noir Préparation : 1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, la levure de boulanger, l'huile d'olive, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez l'eau tiède petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes. 2. Pendant ce temps, préparez la garniture des scacce ragusanes. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 3. Une fois la pâte reposée, préchauffez votre four à 180°C. Divisez la pâte en plusieurs petites boules. Prenez une boule de pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Vous devez obtenir une fine feuille de pâte de forme rectangulaire. 4. Répartissez une cuillère à soupe de la sauce tomate sur la moitié de la feuille de pâte et saupoudrez de fromage râpé. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant avec vos doigts. 5. Placez les scacce ragusanes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et enfournez-les pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 6. Servez vos scacce ragusanes chaudes ou tièdes, accompagnées d'une salade verte et d'un verre de vin sicilien. Les scacce ragusanes sont généralement dégustées en apéritif ou en entrée, mais elles peuvent également constituer un repas léger accompagné d'une salade. Leur garniture à base de sauce tomate et de fromage leur donne une saveur riche et délicieuse. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à votre garniture, comme des olives, des câpres ou des anchois, pour varier les saveurs selon vos préférences. En conclusion, les scacce ragusanes sont une spécialité sicilienne savoureuse et facile à préparer chez soi. Cette recette traditionnelle ravira vos papilles et séduira tous vos convives. Alors, n'hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ces délicieuses pâtisseries salées et régalez-vous !