Comment nettoyer la scarole frisée et quelles recettes préparer avec

La scarole frisée est une laitue à feuilles frisées qui fait partie de la famille des chicorées. Elle est originaire d'Europe et est cultivée depuis l'Antiquité. Elle est très appréciée pour sa texture croquante et son goût légèrement amer. Voici comment nettoyer correctement la scarole frisée et quelques recettes à préparer avec. Comment nettoyer la scarole frisée ? Pour nettoyer la scarole frisée, il faut retirer les feuilles extérieures qui sont abîmées ou flétries. Ensuite, il faut couper la base de la salade et la séparer en feuilles. Il est important de bien laver les feuilles à l'eau froide pour enlever la terre et les impuretés. Il est également possible de laisser tremper les feuilles dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour les rafraîchir et les nettoyer en profondeur. Quelles recettes préparer avec la scarole frisée ? 1. Salade de scarole frisée aux noix et aux poires Ingrédients : - 1 scarole frisée - 2 poires - 100 g de noix - 1 échalote - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - Sel, poivre Préparation : 1. Laver la scarole frisée et la couper en morceaux. 2. Éplucher les poires et couper en petits dés. 3. Faire griller les noix dans une poêle sans matière grasse. 4. Dans un saladier, mélanger la scarole frisée, les poires, les noix grillées et l'échalote finement coupée. 5. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. 6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. 2. Risotto à la scarole frisée et aux champignons Ingrédients : - 300 g de riz pour risotto - 1 scarole frisée - 200 g de champignons - 1 oignon - 1 litre de bouillon de légumes - 100 g de parmesan râpé - Huile d'olive - Sel, poivre Préparation : 1. Laver la scarole frisée et la couper en lanières. 2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une grande casserole avec de l'huile d'olive. 3. Ajouter le riz et remuer pour bien imprégner chaque grain. 4. Verser une louche de bouillon chaud et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. 5. Ajouter les champignons coupés en morceaux et la scarole frisée. 6. Incorporer le parmesan râpé et assaisonner avec le sel et le poivre. 3. Tarte à la scarole frisée et à la ricotta Ingrédients : - 1 pâte brisée - 1 scarole frisée - 200 g de ricotta - 2 oeufs - 100 g de fromage râpé - Sel, poivre Préparation : 1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. 2. Laver la scarole frisée et la couper en lanières. 3. Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs et le fromage râpé. 4. Ajouter la scarole frisée à la préparation et mélanger. 5. Verser la préparation sur la pâte brisée. 6. Enfourner pendant 30 minutes à 180°C. En conclusion, la scarole frisée est une salade délicieuse et très facile à cuisiner. Que ce soit en salade, en risotto ou en tarte, elle saura apporter une touche de croquant et d'amertume à vos plats. N'oubliez pas de bien la nettoyer avant de la préparer !