Recette de la cassata siciliana de Pietro Adragna, MasterChef

La Cassata Siciliana est un dessert traditionnel de la région de Sicile, en Italie, qui date de plusieurs siècles. Ce dessert est une combinaison de textures et de saveurs uniques, avec des couches de gâteau éponge, de crème fouettée, de ricotta et de fruits confits. La Cassata Siciliana est souvent servie lors des festivités religieuses, comme Pâques, et est un symbole de la culture et de la gastronomie siciliennes. Pietro Adragna, célèbre chef italien et concurrent de l’émission MasterChef Italia, propose une recette de la Cassata Siciliana inoubliable qui va ravir les papilles des petits et des grands. Voici les ingrédients et les étapes nécessaires pour préparer cette merveilleuse Cassata Siciliana. Ingrédients : Pour la génoise : - 5 œufs - 100 g de sucre en poudre - 100 g de farine - 1 sachet de levure chimique Pour la garniture : - 500 g de ricotta - 200 g de sucre en poudre - 200 g de crème fouettée - 100 g de fruits confits - 50 g de chocolat noir - 50 g d’amandes effilées - 25 ml de liqueur Strega (facultatif) - Le zeste d’une orange - Le zeste d’un citron Pour le sirop : - 150 ml d’eau - 150 g de sucre en poudre - Le jus d’un demi-citron - 25 ml de liqueur Strega (facultatif) Préparation : 1. Commencez par préparer la génoise en fouettant les œufs et le sucre en poudre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume. 2. Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez la levure chimique. Incorporez petit à petit ce mélange sec aux œufs battus, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 3. Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné, et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans le gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit. 4. Laissez refroidir la génoise pendant que vous préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le sucre en poudre, la crème fouettée, les fruits confits, le chocolat noir et les amandes effilées. Ajoutez ensuite le zeste d'orange et de citron, ainsi que la liqueur Strega (si vous l’utilisez). 5. Découpez la génoise horizontalement en 2 ou 3 couches, selon vos préférences. Placez la première couche sur un plat de service et badigeonnez-la généreusement de sirop au citron et à la Strega, si vous l’utilisez. Étalez une couche de la garniture sur le dessus. 6. Continuez à empiler les couches de génoise et de garniture, badigeonnant chaque couche de sirop au citron jusqu'à ce que vous ayez ajouté toutes les couches. Terminez en étalant une fine couche de garniture sur le dessus et les côtés de la cassata. 7. Mettez la cassata au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la servir. Au moment de servir, décorez-la avec des fruits confits et des amandes effilées. En résumé, la Cassata Siciliana de Pietro Adragna est une recette unique qui combinent des saveurs et des textures uniques. Ce dessert est un incontournable de la culture sicilienne et peut être facilement préparé à la maison, en suivant les étapes simples et facilement réalisables. Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette et savourez le goût de la Sicile chez vous. Bon appétit !