Comment conserver les écorces d'orange confites ?

Les écorces d'orange confites sont une délicieuse friandise que l'on peut déguster comme tel ou utiliser comme ingrédient dans de nombreuses recettes. Si vous souhaitez en profiter sur le long terme, il est important de bien les conserver. Voici quelques conseils pour le faire.

1. Choisir les bonnes oranges

Pour obtenir des écorces d'orange confites de qualité, il est essentiel de choisir des oranges biologiques. En effet, les oranges non biologiques peuvent avoir été traitées avec divers produits chimiques qui altèrent leur saveur et leur texture.

2. Préparer les écorces d'orange

Commencez par laver soigneusement les oranges biologiques à l'eau tiède pour éliminer les saletés et les résidus. Ensuite, utilisez un économe pour retirer la peau des oranges en veillant à ne pas prélever de partie blanche, car elle peut être amère.

3. Blanchir les écorces d'orange

Une étape importante pour conserver les écorces d'orange confites est de les blanchir. Pour ce faire, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Cette opération permet de retirer l'amertume des écorces.

4. Confire les écorces d'orange

Pour confire les écorces d'orange, placez-les dans une casserole avec de l'eau et du sucre. Faites cuire à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que les écorces deviennent translucides et que le sucre se transforme en un sirop. Veillez à remuer régulièrement pour éviter que les écorces ne collent au fond de la casserole.

5. Laisser sécher les écorces d'orange

Une fois confites, retirez les écorces d'orange du sirop à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille de séchage. Laissez-les sécher à température ambiante pendant au moins 24 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

6. Conserver les écorces d'orange confites

Pour conserver les écorces d'orange confites, placez-les dans un bocal hermétique en verre. Assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les stocker, car l'humidité peut favoriser le développement de moisissures. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Les écorces d'orange confites se conservent généralement pendant plusieurs mois, voire jusqu'à un an, si elles sont correctement stockées. Vous pouvez les utiliser dans vos recettes sucrées comme les cakes, les biscuits ou les tartes, ou tout simplement les déguster telles quelles comme une friandise gourmande.

  • Utilisez des oranges biologiques pour des écorces d'orange de qualité.
  • Lavez soigneusement les oranges avant de prélever les écorces.
  • Blanchissez les écorces pour enlever leur amertume.
  • Confiez les écorces dans un sirop de sucre pendant une heure.
  • Laissez les écorces sécher pendant au moins 24 heures.
  • Stockez les écorces dans un bocal hermétique, à l'abri de l'humidité.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter de délicieuses écorces d'orange confites pendant longtemps. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant d'autres épices ou en variant le temps de confisage pour personnaliser cette délicieuse gourmandise.

Astuce bonus : ne jetez pas le sirop de confisage ! Il est délicieux dans une tasse de thé ou comme ingrédient dans vos desserts.

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