Le vin rosé est l'une des boissons les plus appréciées à travers le monde. Sa couleur vive et sa fraîcheur en font un choix populaire pour de nombreuses occasions, que ce soit pour un apéritif entre amis, un dîner romantique ou simplement pour se détendre après une longue journée. Cependant, une question qui revient souvent est de savoir si le vin rosé a des tanins. Les tanins sont des substances présentes dans le vin, provenant notamment de la peau, des pépins et des rafles des raisins utilisés pour sa production. Ils sont responsables de la sensation d'astringence en bouche, donnant au vin une structure et une texture spécifiques. Les tanins se trouvent principalement dans les vins rouges, car le moût reste en contact avec les peaux pendant la fermentation, ce qui permet une extraction plus importante. En comparaison, les vins rosés sont obtenus à partir de raisins noirs, mais contrairement aux vins rouges, le contact avec les peaux est limité. Le moût est rapidement séparé du marc après quelques heures de macération. Cette macération courte donne au vin sa couleur rosée caractéristique, mais limite également l'extraction des tanins. Par conséquent, les vins rosés contiennent généralement moins de tanins que les vins rouges. Cependant, cela ne signifie pas que tous les vins rosés ne contiennent pas du tout de tanins. Certains producteurs choisissent délibérément de donner un peu de corps et de structure à leurs vins rosés en prolongeant la macération. Cela permet d'extraire davantage de tanins, donnant au vin une couleur plus intense et une légère astringence. Ces vins rosés plus tanniques sont souvent associés à des cépages plus riches, comme le Tannat ou le Mourvèdre. En général, la présence de tanins dans le vin rosé est plus perceptible dans les millésimes plus anciens. Avec le temps, les tanins se fondent davantage, permettant aux arômes fruités de se développer et d'apporter davantage de complexité au vin. Cela est particulièrement vrai pour les vins rosés élaborés avec des cépages tels que le Grenache ou le Syrah, qui sont d'ailleurs souvent utilisés dans les assemblages des rosés de Provence. De plus, la technique de vinification utilisée peut également influencer la présence des tanins dans le vin rosé. Certains producteurs utilisent la méthode de saignée, qui consiste à retirer une partie du jus du moût en début de fermentation pour concentrer la couleur et les arômes des vins rouges restants. Ce jus prélevé, qui devient alors du vin rosé, peut présenter une certaine astringence en raison de son contact initial avec les peaux. En conclusion, bien que les vins rosés contiennent généralement moins de tanins que les vins rouges, il existe des exceptions. Certains vins rosés peuvent présenter une légère astringence en bouche, surtout s'ils sont élaborés avec des cépages riches en tanins ou si la macération est prolongée. Cependant, dans la plupart des cas, les vins rosés sont appréciés pour leur fraîcheur, leurs arômes fruités et leur légèreté, ce qui en fait des partenaires parfaits pour les repas estivaux ou simplement pour se délecter d'un verre rafraîchissant.