Hildegarde de Bingen, une religieuse allemande du XIIe siècle, était connue pour sa connaissance approfondie des plantes médicinales et de leurs propriétés curatives. Outre sa maîtrise de la médecine, elle était également passionnée par l'art de faire du vin, et a laissé quelques instructions précieuses sur la façon de produire du vin selon ses propres méthodes. Dans cet article, nous allons explorer comment faire du vin d'Hildegarde de Bingen. La première étape pour faire du vin d'Hildegarde de Bingen est de sélectionner les bons raisins. Hildegarde préconisait l'utilisation de raisins biologiques, cultivés sans l'utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques. Elle croyait que cela permettait de préserver les qualités médicinales des raisins et de produire un vin plus sain. Une fois que vous avez sélectionné vos raisins, Hildegarde recommandait de les écraser soigneusement à la main ou avec un pressoir doux. Elle croyait que l'utilisation d'une pression excessive pouvait altérer la qualité et les propriétés des raisins. L'idée était de préserver le jus de raisin et de minimiser l'oxydation. Après avoir extrait le jus des raisins, il était important de le filtrer pour éliminer les impuretés. Hildegarde recommandait l'utilisation d'une passoire en bois ou d'un tissu fin pour éliminer les particules indésirables. Cette étape permettait d'obtenir un jus de raisin clair, prêt à être fermenté. La prochaine étape consistait à laisser le jus de raisin fermenter. Hildegarde préconisait l'utilisation de levure naturelle présente sur les raisins pour la fermentation. Elle croyait que cette levure naturelle permettait d'obtenir un vin plus authentique et plus sain. Il était important de suivre de près le processus de fermentation et de s'assurer que la température était contrôlée pour éviter tout déséquilibre. Après la fermentation, il était temps de clarifier le vin. Hildegarde recommandait l'utilisation de coquilles d'œufs broyées pour éliminer les particules en suspension. Cela permettait d'obtenir un vin plus clair et plus stable. Il était essentiel de laisser le temps au vin de se décanter, en veillant à ne pas le perturber pendant cette étape. Enfin, Hildegarde recommandait de filtrer le vin à travers un chiffon fin pour éliminer les dernières impuretés. Cela permettait d'obtenir un vin propre et prêt à être consommé. Elle suggérait également de laisser le vin reposer pendant quelques mois avant de le boire, afin de lui permettre de développer ses arômes et sa saveur. Le vin d'Hildegarde de Bingen était considéré comme un breuvage médicinal, réputé pour ses propriétés curatives et ses bienfaits pour la santé. Hildegarde croyait que le vin pouvait stimuler le système immunitaire, améliorer la digestion et aider à soulager divers troubles de santé. Elle était convaincue que la qualité des raisins, le processus de fabrication et les pratiques de consommation étaient tous essentiels pour bénéficier de ces vertus médicinales. En conclusion, la méthode de fabrication du vin d'Hildegarde de Bingen était basée sur des principes simples : sélectionner les meilleurs raisins, les écraser doucement, filtrer le jus de raisin, laisser fermenter, clarifier, filtrer à nouveau et enfin laisser reposer. Cette approche traditionnelle a permis de produire un vin de qualité, réputé pour ses propriétés curatives. Avec ses connaissances médicinales et son amour pour le vin, Hildegarde de Bingen a laissé un héritage précieux pour les amateurs de vins et les passionnés de médecine naturelle.