Comment est-il préparé, le vin cachère

Le vin cachère, également connu sous le nom de vin cacher, est un vin qui est préparé selon les normes et les lois de la casherout, le code alimentaire juif. Le processus de production du vin cachère est spécifique et suit des règles strictes depuis la récolte des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Cet article explorera en détail comment le vin cachère est préparé. La première étape de la préparation du vin cachère commence avec la récolte des raisins. Les raisins utilisés doivent être issus de vignobles casher, où les pratiques agricoles respectent les lois de la casherout. Cela inclut l'utilisation de techniques appropriées pour empêcher la contamination croisée avec d'autres cultures, ainsi que l'absence d'insectes et de vers dans les raisins récoltés. Une fois les raisins récoltés, ils sont acheminés vers la salle de traitement où commence le processus de transformation. Les raisins sont triés soigneusement pour éliminer les raisins endommagés ou impurs. Les raisins restants sont ensuite lavés minutieusement pour éliminer toute impureté visible. Une fois que les raisins ont été nettoyés, ils sont broyés pour extraire leur jus. Cette étape est appelée l'écrasement. Tout au long du processus d'écrasement, il est crucial de veiller à ce qu'aucun composant non casher ne soit introduit dans le jus. Tous les équipements et les ustensiles utilisés doivent être casher ou correctement lavés et purifiés selon les normes rabbiniques. Le jus extrait des raisins est ensuite transféré dans des cuves de fermentation où il subira une transformation chimique pour devenir du vin. Pendant la fermentation, la levure est ajoutée pour transformer les sucres du jus de raisin en alcool. Il est important de noter que seules certaines levures casher sont autorisées à être utilisées dans la production de vin cachère. La fermentation du vin cachère peut durer de quelques semaines à plusieurs mois, selon le type de vin à produire. Pendant cette période, le vin est surveillé de près pour s'assurer que la fermentation se déroule correctement et que toutes les règles de casherout sont respectées. Une fois la fermentation terminée, le vin est décanté pour séparer les résidus solides du liquide. Cette étape est importante pour obtenir un vin clair et limpide. Le vin est ensuite transféré dans des barriques de vieillissement où il va mûrir pendant une période déterminée. Les barriques de vieillissement doivent également être casher et ne pas contenir de traces de substances non casher. Enfin, le vin cachère est prêt à être mis en bouteille. Les bouteilles doivent être soigneusement nettoyées et vérifiées pour s'assurer qu'elles sont casher. Les bouchons utilisés doivent également être casher. L'étiquetage des bouteilles doit indiquer clairement que le vin est cachère et qu'il est certifié comme tel par une autorité rabbinique. En conclusion, la préparation du vin cachère est un processus minutieux qui suit scrupuleusement les lois de la casherout. Depuis la récolte des raisins jusqu'à la mise en bouteille, toutes les étapes du processus doivent être effectuées avec soin et en respectant les règles établies pour assurer la pureté et la casherout du vin.