Le vin gris, également connu sous le nom de rosé, est un vin populaire apprécié pour sa couleur délicate et sa saveur rafraîchissante. Contrairement aux vins rouges et blancs, le vin gris est produit à partir de raisins à peau rouge qui sont pressés rapidement pour extraire une petite quantité de pigments colorés avant la fermentation. Dans cet article, nous allons explorer comment est fait le vin gris, du choix des raisins à la méthode de production. Le premier pas dans la création du vin gris commence par la sélection des raisins. Les raisins à peau rouge, tels que le Grenache, le Pinot Noir et le Merlot, sont généralement préférés car ils donnent au vin une couleur rosée. Les raisins doivent être récoltés au bon moment, lorsqu'ils sont mûrs mais encore légèrement acides pour maintenir l'équilibre entre le sucre et l'acidité dans le vin fini. Une fois les raisins récoltés, ils sont acheminés vers la cave où le processus de production commence par la séparation des grappes de raisins de leurs tiges. Ensuite, les raisins sont doucement écrasés pour libérer le jus, tandis que la peau demeure en contact avec le liquide pendant seulement quelques heures. Cette macération de courte durée est ce qui donne au vin gis sa couleur rose caractéristique. Une fois la macération terminée, le jus est séparé de la pellicule de raisin et la fermentation commence. La fermentation peut être effectuée soit dans des cuves en acier inoxydable, soit dans des fûts en chêne, selon les préférences du viticulteur. Le choix du contenant de fermentation peut affecter le goût final du vin gris, avec des cuves en acier inoxydable qui donnent généralement au vin des arômes plus frais et plus fruités, tandis que le vieillissement en fûts de chêne peut ajouter des notes de vanille et de bois. La fermentation dure généralement plusieurs semaines et est contrôlée par la température pour maintenir un équilibre optimal entre les arômes, les saveurs et la structure du vin. Une fois la fermentation terminée, le vin est clarifié et filtré pour éliminer les impuretés et est ensuite mis en bouteille. Certains producteurs choisissent de laisser reposer le vin pendant quelques mois pour permettre aux saveurs de se développer davantage avant d'être mis sur le marché. Le vin gris peut varier en termes de douceur, d'acidité et de corps. Les vins gris secs se caractérisent par une acidité plus élevée et moins de sucre résiduel, tandis que les vins gris demi-secs peuvent offrir une combinaison d'acidité et de douceur. Le corps du vin gris peut être léger à moyen, ce qui en fait un choix de vin polyvalent qui peut être apprécié seul ou accompagné de divers plats. En conclusion, le vin gris, ou rosé, est produit à partir de raisins à peau rouge qui sont pressés rapidement pour extraire une petite quantité de pigments colorés avant la fermentation. Le processus de fabrication du vin gris implique la sélection soigneuse des raisins, la macération de courte durée, la fermentation contrôlée et la mise en bouteille. Le résultat est un vin élégant et délicat, avec une couleur et une saveur uniques qui en font un choix populaire parmi les amateurs de vin du monde entier. Que ce soit pour accompagner un repas léger ou pour se détendre en soirée, le vin gris est une excellente option à considérer.