Comment calculer le degré d'alcool du limoncello ?

Le limoncello est une liqueur italienne rafraîchissante et acidulée, fabriquée principalement à partir de zestes de citrons et d'alcool. Une question qui revient souvent est de savoir comment calculer le degré d'alcool du limoncello fait maison. Dans cet article, nous allons vous expliquer la méthodologie pour obtenir cette valeur.

Ingrédients nécessaires :

  • Zestes de citrons bio
  • Alcool à 95%
  • Eau
  • Sucre en poudre

Étapes pour calculer le degré d'alcool :

Étape 1 :

La première étape consiste à macérer les zestes de citron dans l'alcool à 95% pendant environ 10 jours. Pour cela, vous devez prendre la quantité d'alcool nécessaire en fonction de la recette que vous suivez. Par exemple, si vous utilisez 500 ml d'alcool à 95%, cela signifie que vous utiliserez 475 ml d'alcool pur (500 ml x 95%).

Étape 2 :

Une fois la période de macération terminée, vous devez préparer un sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre en poudre. La quantité d'eau et de sucre utilisée dépendra également de votre recette spécifique. Par exemple, si vous utilisez 500 ml d'eau et 400 g de sucre, vous obtiendrez un sirop de sucre.

Étape 3 :

Maintenant, vous devez filtrer les zestes de citron de l'alcool en utilisant un tamis ou un filtre à café. Il est important de presser les zestes pour extraire tout le liquide imprégné d'arômes.

Étape 4 :

Ensuite, vous devez mélanger l'alcool macéré avec le sirop de sucre. Pour ce faire, vous ajouterez progressivement le sirop à l'alcool en remuant bien pour obtenir une consistance homogène.

Étape 5 :

Après avoir mélangé l'alcool et le sirop, vous obtenez la quantité finale de votre limoncello. Pour déterminer le degré d'alcool, vous pouvez utiliser une formule simple.

Formule pour calculer le degré d'alcool :

(Alcool pur en ml / Quantité totale de limoncello en ml) x 100

Prenons un exemple : vous avez obtenu 900 ml de limoncello à partir de 475 ml d'alcool pur. Dans ce cas, le calcul serait :

(475 ml / 900 ml) x 100 = 52.8%

Calculer le degré d'alcool du limoncello fait maison est une étape essentielle pour connaître la force de cette délicieuse liqueur. En suivant les étapes décrites dans cet article et en utilisant la formule appropriée, vous pouvez facilement obtenir cette valeur. N'oubliez pas que la précision de votre estimation dépendra de la précision des mesures et des ingrédients utilisés.

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