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Origines
La région du Piémont, située dans le nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses noisettes. Les noisettes IGP du Piémont, avec leur saveur intense et leur texture croquante, sont utilisées dans de nombreux plats de la cuisine locale, y compris dans la tarte aux noisettes des Langhe.
La recette de cette tarte remonte à plusieurs siècles. Elle était traditionnellement préparée pendant les fêtes religieuses, notamment pour la fête de la Toussaint. À l’origine, la tarte était faite avec un mélange de noix et de noisettes, mais avec le temps, les noisettes ont pris le dessus.
Ingrédients
La tarte aux noisettes des Langhe est une tarte simple à base de pâte sablée et de noisettes. Voici les ingrédients nécessaires :
– 200 g de farine
– 80 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 200 g de noisettes IGP du Piémont
– 180 g de sucre glace
– 100 g de crème fraîche
Préparation
1. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un œuf et bien mélanger. Réserver.
2. Préparer la garniture : broyer les noisettes dans un mixeur. Ajouter le sucre glace, l’œuf restant et la crème fraîche. Bien mélanger.
3. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la recouvrir de la garniture aux noisettes.
4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
5. Laisser refroidir avant de servir.
Variantes
Il existe de nombreuses variantes de la tarte aux noisettes des Langhe. Certaines recettes ajoutent des amandes ou des noix pour changer le goût et la texture de la tarte. D’autres ajoutent du chocolat fondu pour une touche plus sucrée.
Conclusion
La tarte aux noisettes des Langhe est un dessert simple et délicieux qui met en valeur la noisette emblématique du Piémont. Sa croûte croustillante et sa garniture fondante en font un dessert gourmand pour toute occasion. Que vous soyez en Italie ou ailleurs dans le monde, ne manquez pas de goûter cette tarte traditionnelle !
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