Les bettes sont une plante qui appartient à la famille des Amaranthacées et qui est cultivée pour ses feuilles et son pétiole. Les variétés les plus courantes sont la bette à carde rouge et la bette à carde verte, mais il en existe également d’autres, comme la bette à carde multicolore. Les bettes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine K, de vitamine A, de vitamine C, de magnésium et de potassium.
Ingrédients :
Pour les spätzle :
– 250 g de farine
– 2 œufs
– 125 ml de lait
– 1 pincée de sel
Pour les bettes :
– 300 g de bettes (tiges et feuilles)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Instructions :
1. Commencez par préparer les spätzle. Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Une fois l’eau à ébullition, réduisez le feu à moyen.
3. Utilisez une passoire à mailles fines ou un appareil à spätzle pour faire passer la pâte à travers l’eau bouillante. Les spätzle vont couler naturellement dans l’eau. Laissez les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils collent les uns aux autres.
4. Pendant que les spätzle cuisent, préparez les bettes. Lavez-les soigneusement et émincez les tiges en morceaux d’environ 2 cm. Coupez les feuilles en lanières.
5. Épluchez et émincez l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.
6. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
7. Ajoutez les tiges de bettes à la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
8. Ajoutez les feuilles de bettes dans la poêle. Remuez le tout et faites cuire pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les feuilles se fanent et soient tendres.
9. Égouttez les spätzle et ajoutez-les à la poêle avec les bettes. Remuez délicatement pour mélanger tous les ingrédients.
10. Servez immédiatement, assaisonné de sel et poivre selon votre goût.
Cette recette de spätzle aux bettes et aux bettes est un excellent moyen d’ajouter des légumes à votre repas tout en savourant une nourriture délicieuse et réconfortante. La combinaison des spätzle de pâte tendre et des bettes légèrement croquantes crée une texture intéressante tandis que les saveurs douces des bettes se marient parfaitement avec les pâtes. Essayez cette recette facile pour une excellente alternative aux pâtes de base et savourez un repas sain et nutritif avec votre famille et vos amis. Bon appétit !