La soupe de poisson rocheux est une spécialité culinaire incontournable de la cuisine française. Ce plat de fruits de mer est très apprécié des gourmets à travers le monde entier. Il est préparé à partir de différents poissons rocheux, comme le rouget, le grondin ou le marbré. Cette soupe est un plat très savoureux et généreux, qui allie des saveurs intenses et des textures inimitables.

Ingrédients :

– 1 kg de poissons rocheux (rougets, grondins, marbré…)
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– Quelques tomates fraîches
– 2 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– 2 branches de thym
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– 2 litres d’eau

Préparation :

1. Commencez par nettoyer les poissons en enlevant les têtes et les arêtes, et en conservant les filets de poisson.

2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en morceaux, ainsi que les tomates fraîches coupées en petits dés. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.

4. Ajoutez les gousses d’ail écrasées, les feuilles de laurier et les branches de thym, et mélangez bien.

5. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau.

6. Versez ensuite 2 litres d’eau dans la casserole et ajoutez les filets de poisson. Salez et poivrez selon votre goût.

7. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Retirez les morceaux de poisson à l’aide d’un écumoire et réservez-les de côté.

9. Passez ensuite le bouillon au chinois pour enlever les légumes et obtenir un bouillon lisse.

10. Remettez les morceaux de poisson dans la casserole, et faites réchauffer le tout pendant quelques minutes.

11. Servez chaud, accompagné de croûtons ou de rouille.

La soupe de poisson rocheux est un plat copieux et savoureux, qui est très apprécié dans les régions côtières de la France. En Provence, elle est souvent servie avec des croûtons de pain frottés à l’ail et à l’huile d’olive, ainsi qu’une sauce rouille à base de mayonnaise, de poivrons rouges et d’ail.

Pour un repas de fête ou un dîner entre amis, la soupe de poisson rocheux est un plat idéal. Elle peut être accompagnée d’un vin blanc sec et aromatique, comme un Chablis ou un Muscadet. Vous pouvez également servir une salade verte en accompagnement pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas.

En résumé, la soupe de poisson rocheux est un plat délicieux et rustique, qui témoigne de la richesse de la cuisine française. En utilisant les meilleurs produits de la mer et les épices les plus savoureuses, vous pouvez préparer un plat qui ravira les papilles de tous vos convives. N’attendez plus pour essayer cette recette, et régaler votre famille et vos amis avec un plat de choix !

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