Les rougets sont des poissons très appréciés en cuisine pour leur chair fine et délicate. Ils sont souvent préparés entiers et servis grillés ou poêlés. Mais aujourd’hui, nous allons découvrir une autre manière de les déguster : en rouleaux, accompagnés d’une salade de chou. Cette recette simple et rapide est idéale pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 filets de rouget
– 8 grandes feuilles de laitue
– 1/2 chou blanc
– 1/2 oignon rouge
– 1 carotte
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :

1. Commencez par préparer la salade. Émincez finement le chou, l’oignon rouge et la carotte. Mélangez-les dans un saladier et ajoutez le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez.

2. Lavez les filets de rouget et épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.

3. Prenez une feuille de laitue et posez dessus un filet de rouget. Roulez le tout en serrant bien pour former un rouleau. Répétez l’opération avec les autres filets et feuilles de laitue.

4. Dans une poêle chaude, faites cuire les rouleaux de rouget pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Servez les rouleaux chauds accompagnés de la salade de chou.

Cette recette est idéale pour les chaudes journées d’été, car elle est légère et rafraîchissante. La salade de chou apporte une belle touche de croquant et de fraîcheur, qui se marie parfaitement avec la finesse du rouget. De plus, la préparation des rouleaux permet de mettre en valeur les filets de poisson, tout en les rendant facilement mangeables et pratiques à déguster.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la salade, tels que des radis, des tomates ou des concombres. Vous pouvez également remplacer le vinaigre de vin rouge par du jus de citron ou de l’huile de noix pour varier les saveurs.

En conclusion, cette recette de rouleaux de rouget accompagnée d’une salade de chou est une belle découverte pour les amateurs de poissons. Simple et rapide à préparer, elle peut facilement s’adapter à vos goûts et à vos envies de légumes. Bon appétit !

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