Le rôti de veau aux artichauts est un plat délicieux et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités. La combinaison de la viande tendre et fondante du veau avec les saveurs fraîches et légèrement amères des artichauts est un véritable régal pour les papilles gustatives.

Pour commencer, il est important de choisir le bon morceau de viande pour votre rôti de veau. Le rôti de veau est généralement fait avec le filet ou l’épaule de veau, qui sont tous deux des coupes tendres et savoureuses. Il est également important de bien assaisonner la viande avec du sel et du poivre avant de la cuire, pour garantir des saveurs riches et profondes.

Ensuite, préparez les artichauts en retirant les feuilles les plus extérieures jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles plus tendres et plus pâles. Ensuite, coupez le bout de la tige et retirez le chardon central. Coupez les artichauts en quatre et laissez-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.

Dans une grande poêle, faites revenir des oignons, de l’ail et des herbes de Provence avec de l’huile d’olive. Ajoutez les artichauts et faites-les dorer pendant quelques minutes. Retirez les artichauts de la poêle et remplacez-les par le rôti de veau. Faites-le dorer de tous les côtés, en vous assurant qu’il soit bien cuit à l’intérieur.

Lorsque le veau est cuit, retirez-le de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Pendant ce temps, versez du bouillon de poulet et du vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Laissez-le mijoter pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit et épaissi.

Enfin, ajoutez les artichauts dans la poêle et mélangez-les avec la sauce. Coupez le veau en tranches épaisses et servez-le avec les artichauts et la sauce. Garnissez de persil frais pour une touche de verdure.

Le rôti de veau aux artichauts est un plat délicieux et sophistiqué qui est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour une soirée spéciale à la maison. Les saveurs de la viande tendre et des artichauts légèrement amers se marient parfaitement, créant un plat qui ne déçoit jamais. Essayez-le la prochaine fois que vous cherchez une recette gourmet pour impressionner vos amis et votre famille.

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