Le risotto est une recette emblématique de la cuisine italienne, consistant en un riz cuit lentement dans un bouillon, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et fondante. Traditionnellement agrémenté de parmesan ou de fromage italien, le risotto se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes, selon les ingrédients disponibles et les envies du moment.

Le risotto aux brocolis raves et citron est une adaptation moderne et savoureuse de cette recette classique, qui allie les saveurs douces et légèrement amères des brocolis raves à l’acidité rafraîchissante du citron. Ce plat facile à réaliser est parfait pour les déjeuners ou les dîners en famille ou entre amis, agrémenté d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
– 1 brocoli rave
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de volaille
– 1 citron non traité
– 30 g de beurre
– 30 g d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :

1. Préparez le bouillon de volaille en le faisant chauffer dans une casserole. Réduisez le feu pour le maintenir chaud pendant toute la préparation du risotto.

2. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Coupez le brocoli rave en petits dés.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant régulièrement.

4. Ajoutez le riz à risotto dans la casserole, en remuant constamment pour le rendre transparent.

5. Versez une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée. Répétez l’opération, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Comptez environ 20 à 25 minutes de cuisson.

6. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de brocoli rave dans la casserole et remuez bien pour les mélanger au risotto.

7. Râpez le zeste du citron au-dessus de la casserole et remuez bien pour répartir le parfum du citron.

8. Ajoutez le beurre dans la casserole et remuez vigoureusement pour l’incorporer et donner une texture crémeuse et fondante à votre risotto.

9. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et d’une salade verte, si vous le souhaitez.

Le risotto aux brocolis raves et citron est un plat savoureux et gourmand, qui allie les textures crémeuses et fondantes du riz et du brocoli rave à l’acidité rafraîchissante du citron. Cette recette facile à réaliser ravira les amateurs de cuisine italienne et les amateurs de saveurs légères et parfumées. Bon appétit !

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