Le nougat aux amandes est une délicieuse confiserie traditionnelle, souvent associée à la période des fêtes. Sa texture tendre et son goût sucré en font une friandise très appréciée. Si vous souhaitez préparer vous-même ce délicieux nougat, voici une recette traditionnelle facile à suivre.

Ingrédients :

  • 250 g d’amandes entières
  • 250 g de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes :

Étape 1 : Préparation des amandes

Commencez par préchauffer votre four à 150°C (300°F). Disposez les amandes entières sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra de révéler toute la saveur des amandes. Laissez-les refroidir.

Étape 2 : Préparation du sirop

Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sucre, le miel et le jus de citron. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le mélange atteigne un stade de cuisson avancé. Vous pouvez vérifier en utilisant un thermomètre à bonbons : la température idéale est de 150°C (300°F).

Étape 3 : Montage du nougat

Dans un grand bol, battez le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Versez lentement le sirop chaud sur le blanc d’œuf tout en continuant de battre vigoureusement. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance épaisse et brillante.

Étape 4 : Ajout des amandes

Ajoutez les amandes préalablement rôties et l’extrait de vanille au mélange de nougat. Remuez soigneusement pour bien répartir les amandes.

Étape 5 : Moulage et refroidissement

Versez le mélange de nougat dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Lissez la surface du nougat à l’aide d’une spatule. Laissez le nougat refroidir à température ambiante pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit.

Étape 6 : Découpage et dégustation

Une fois le nougat complètement refroidi et durci, retirez-le du moule et découpez-le en petits morceaux. Servez ces délicieux morceaux de nougat aux amandes à vos invités ou offrez-les en cadeau fait maison.

Cette recette traditionnelle du nougat aux amandes est très simple à réaliser et vous permettra de déguster une friandise savoureuse et authentique. Essayez-la et régalez-vous !

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