Le bouillon est un ingrédient de base qui est utilisé dans de nombreuses recettes, de la soupe aux ragoûts, en passant par les sauces et les sautés. Non seulement il ajoute une saveur délicieuse à vos plats, mais il est également riche en nutriments clés.

Il existe de nombreuses façons de faire un bouillon, mais nous allons vous donner une recette simple pour un bouillon de viande qui est parfait pour les débutants.

Ingrédients :
– 1 kg d’os à viande (bœuf, porc, veau ou une combinaison des trois)
– 3 litres d’eau
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre noir

Instructions :
1. Préchauffez le four à 200°C. Placez les os à viande sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour une heure. Cela aidera à libérer la saveur des os et à donner une couleur plus foncée à votre bouillon.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez les oignons, les carottes et l’ail. Coupez-les en gros morceaux. Lavez les branches de céleri et coupez-les également en gros morceaux.

3. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’eau et ajoutez les légumes. Ajoutez également le bouquet garni et une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.

4. Retirez les os à viande du four et ajoutez-les à la casserole avec les légumes et l’eau. Assurez-vous que les os sont complètement couverts d’eau. Ajoutez une autre pincée de sel et de poivre et portez le bouillon à ébullition.

5. Réduisez le feu et laissez mijoter le bouillon pendant 3 à 4 heures. Cela permettra aux os de libérer leur saveur et de rendre le bouillon plus riche et plus savoureux.

6. Pendant la cuisson, il est important de retirer régulièrement l’écume qui se forme à la surface du bouillon. Cela garantira que votre bouillon est clair et pur.

7. Après 3-4 heures, retirez les os et les légumes avec une écumoire et laissez refroidir le bouillon. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures. Cela permettra à la graisse de solidifier à la surface. Enlevez cette couche de graisse avec une cuillère avant de réchauffer le bouillon.

Votre bouillon de viande maison est maintenant prêt! Vous pouvez l’utiliser immédiatement dans vos recettes préférées ou le conserver au réfrigérateur ou congélateur pour une utilisation ultérieure.

En résumé, faire un bouillon de viande est facile et économique. Le résultat final sera un bouillon savoureux et nutritif qui améliorera considérablement tous vos plats. N’hésitez pas à ajouter vos propres assaisonnements et herbes pour personnaliser votre bouillon selon votre goût. Profitez-en!

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