Le pancotto est un plat classique de la cuisine italienne, originaire de la région de la Toscane. C’est une recette simple et délicieuse, parfaite pour utiliser le pain rassis et les restes de légumes que vous avez dans votre cuisine. Le mot « pancotto » signifie littéralement « pain cuit » en italien, ce qui résume assez bien la nature de ce plat.

Pour réaliser un pancotto, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 200 grammes de pain rassis
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 oignon haché
– 2 carottes coupées en dés
– 2 branches de céleri coupées en dés
– 1 courgette coupée en dés
– 1 poivron rouge coupé en dés
– 1 litre de bouillon de légumes
– Sel et poivre au goût
– Persil frais finement haché pour garnir

La première étape pour préparer le pancotto consiste à couper le pain rassis en petits morceaux. Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail émincées et l’oignon haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, la courgette et le poivron rouge dans la casserole. Faites cuire les légumes pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

Ajoutez ensuite le pain rassis coupé en morceaux dans la casserole. Mélangez bien les légumes et le pain, en vous assurant que tous les morceaux de pain sont recouverts du mélange d’huile et de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Versez le bouillon de légumes sur le mélange de légumes et de pain. Portez le plat à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit complètement imbibé de bouillon et ait une consistance moelleuse.

Une fois que le pancotto est cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux morceaux de pain de devenir encore plus moelleux.

Servez le pancotto chaud, garni de persil frais finement haché. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire sur le dessus pour encore plus de saveur.

Le pancotto est un plat polyvalent qui peut être adapté en fonction des légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter des champignons, des tomates ou même des haricots blancs pour rendre votre pancotto encore plus savoureux et nourrissant.

En conclusion, le pancotto est une recette simple et délicieuse qui permet d’utiliser les restes de pain et de légumes pour créer un plat savoureux et réconfortant. Essayez-le lors de votre prochain repas et régalez-vous !

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