La côtelette à la milanaise est une spécialité italienne connue dans le monde entier pour sa panure croquante et sa viande tendre. C’est un plat simple à réaliser qui peut être dégusté en famille ou entre amis. Voici une recette détaillée pour préparer la côtelette à la milanaise chez vous.

Ingrédients :

– 4 côtelettes de veau ou de porc

– 2 œufs

– 100 g de chapelure

– 50 g de parmesan râpé

– Sel et poivre, selon votre goût

– Huile d’olive pour la friture

Préparation :

1. Commencez par préparer vos ingrédients en rassemblant tous les éléments nécessaires pour réaliser la panure. Cassez les œufs dans un bol, puis battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette.

2. Dans un autre récipient, mélangez la chapelure et le parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, et remuez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.

3. Prenez une côtelette et assaisonnez-la de sel et de poivre. Plongez-la ensuite dans l’œuf battu, en vous assurant qu’elle est bien enrobée de tous les côtés.

4. Transférez ensuite la côtelette dans le mélange de chapelure et de parmesan. Pressez légèrement pour faire adhérer la panure à la viande. Répétez cette étape pour toutes les côtelettes.

5. Une fois toutes les côtelettes panées, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen à élevé. La quantité d’huile doit être suffisante pour immerger partiellement les côtelettes, mais pas pour les recouvrir complètement.

6. Lorsque l’huile est chaude, placez délicatement les côtelettes panées dans la poêle. Faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Veillez à ce que la viande soit bien cuite à l’intérieur et que la panure ne brûle pas.

7. Une fois les côtelettes cuites, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Cela les rendra encore plus légères et croustillantes.

8. Servez les côtelettes à la milanaise immédiatement, de préférence accompagnées de tranches de citron frais et de salade verte. Elles se marient également très bien avec des pâtes ou des légumes sautés.

La côtelette à la milanaise est une recette simple et délicieuse, qui peut être préparée en un rien de temps. Sa panure croustillante et sa viande tendre la rendent irrésistible pour tous les amateurs de viande. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager ce plat traditionnel italien avec votre famille et vos amis. Buon appetito !

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