Le tourteau de Noël est préparé à partir d’une pâte briochée spéciale, généralement en forme de couronne, garnie de fruits confits et d’amandes grillées. Sa forme circulaire symbolise l’éternité et la continuité, rappelant ainsi la célébration de la nouvelle année à venir.
Pour réaliser cette merveilleuse recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 500g de farine
– 10g de levure de boulanger
– 100g de beurre
– 100g de sucre
– 4 œufs
– 100ml de lait tiède
– 100g de fruits confits
– 100g d’amandes grillées
– 1 pincée de sel
– 1 zeste de citron (facultatif)
– Sucre glace pour la décoration
Tout d’abord, diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le reste du sucre, le sel et le zeste de citron (si vous souhaitez un goût citronné dans votre tourteau).
Incorporez ensuite le beurre ramolli et les œufs préalablement battus. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Vous pouvez pétrir à la main ou à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le mélange de levure et de lait. Pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez le bol d’un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Profitez de ce temps pour préchauffer votre four à 180°C.
Une fois que la pâte a bien levé, ajoutez les fruits confits et les amandes grillées. (Vous pouvez en réserver quelques-uns pour la décoration finale). Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
Beurrez et farinez un moule à tourteau ou un moule à cake. Versez la pâte et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Laissez reposer pendant 15 minutes supplémentaires pour que la pâte se détende.
Ensuite, enfournez le tourteau dans le four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre, le tourteau est prêt.
Sortez le tourteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidi, démoulez-le délicatement et saupoudrez-le de sucre glace. Décorez-le avec les fruits confits et les amandes réservés pour lui donner une touche festive supplémentaire.
Le tourteau de Noël est généralement servi au moment du dessert ou du goûter, accompagné d’un bon chocolat chaud ou d’une coupe de champagne. Il peut également être partagé lors d’un repas de fête en famille ou entre amis, symbolisant ainsi amitié et abondance.
Cette recette peut varier selon les régions et les préférences personnelles, certaines personnes ajoutant parfois des raisins secs, de la cannelle ou du sucre perlé. L’important est de laisser libre cours à sa créativité tout en respectant les traditions de Noël.
Le tourteau de Noël est bien plus qu’un simple gâteau, c’est un symbole de partage, d’amour et de convivialité. Autour de cette douceur, familles et amis se rassemblent et créent des souvenirs inoubliables. Alors, prenez le temps de préparer cette magnifique recette et profitez de l’esprit festif de Noël qui règne dans votre cuisine et dans votre foyer. Joyeuses fêtes !