Recette du lapin roulé

Pour commencer, vous aurez besoin d’un lapin désossé de taille moyenne. Assurez-vous de demander à votre boucher de retirer les os et de vous donner la viande désossée en un seul morceau. Cela facilitera le processus de roulage et garantira une cuisson uniforme.

Une fois que vous avez votre lapin désossé, il est temps de passer à l’assaisonnement. Dans un bol, mélangez du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du thym frais haché et du romarin. Utilisez vos mains pour bien imprégner la viande de ce mélange parfumé. Laissez mariner le lapin au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Pendant ce temps, préparez la farce pour le lapin roulé. Vous pouvez utiliser votre farce préférée, mais une combinaison de chapelure, de noix de pin, de raisins secs et de persil frais donne une belle texture et une saveur délicieusement équilibrée. Mélangez ces ingrédients dans un bol et ajoutez un peu d’huile d’olive pour les rendre humides.

Sortez votre lapin mariné du réfrigérateur et placez-le sur une planche à découper. Étalez la farce uniformément sur toute la surface de la viande. Enroulez ensuite le lapin sur lui-même, en veillant à bien fermer les bords pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson. Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher le lapin roulé fermement et éviter qu’il ne se défasse.

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Lorsque la poêle est chaude, faites dorer le lapin roulé de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela prendra quelques minutes de chaque côté.

Une fois que le lapin est bien doré, transférez-le dans un plat allant au four. Ajoutez quelques brins de thym frais sur le dessus pour une touche de saveur supplémentaire. Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant environ 40 minutes, en enlevant le papier d’aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre au lapin de dorer légèrement.

Lorsque le lapin roulé est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Présentez les tranches de lapin roulé sur un plat de service, accompagnées de légumes de saison rôtis ou d’une purée de pommes de terre crémeuse.

La recette du lapin roulé est une façon élégante et délicieuse de savourer cette viande tendre. Le mélange d’herbes et de farce ajoute des saveurs riches et complémentaires qui se marient parfaitement avec la tendreté du lapin. N’oubliez pas de servir ce plat avec un bon vin rouge pour une expérience culinaire complète.

En conclusion, la recette du lapin roulé est une option exquise pour un repas spécial ou pour épater vos invités lors d’un dîner. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez préparer un plat magnifiquement présenté et délicieusement savoureux. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette lors de votre prochain repas ?