La région italienne de Molise est célèbre pour sa cuisine délicieuse et authentique. L’une des recettes les plus savoureuses et emblématiques de cette région est le lapin à la molisana. Ce plat rustique mais raffiné est un véritable régal pour les papilles.

Pour préparer le lapin à la molisana, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un lapin, de l’huile d’olive extra vierge, du vin blanc sec, des oignons, des carottes, du céleri, des tomates, du romarin, du thym, du laurier, du sel et du poivre.

Commencez par découper le lapin en morceaux. Assurez-vous de conserver les morceaux de taille égale afin qu’ils cuisent uniformément. Ensuite, faites chauffer une grande quantité d’huile d’olive extra vierge dans une cocotte en fonte ou une casserole adaptée à la cuisson au four.

Ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen. Cela donnera à la viande une belle couleur dorée et une saveur savoureuse. Ensuite, retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les.

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri émincés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez une pincée de thym, de romarin et une feuille de laurier.

Une fois les légumes bien cuits, remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Versez une bonne quantité de vin blanc sec sur le lapin et les légumes, de sorte que les morceaux soient partiellement immergés dans le liquide. Cela aidera à former une sauce savoureuse.

Ajoutez ensuite les tomates pelées et concassées dans la cocotte. Assurez-vous de bien mélanger tous les ingrédients, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Couvrez la cocotte et faites cuire le lapin à feu doux pendant environ deux heures. Cela permettra à la viande de devenir tendre et juteuse, tout en permettant à la sauce de réduire et d’épaissir.

Lorsque le lapin est cuit à point, retirez la cocotte du feu et laissez reposer quelques minutes. Cela permettra à la viande de se détendre et aux saveurs de se développer davantage. Servez le lapin à la molisana chaud, accompagné d’un bon pain frais ou de pâtes fraîches.

Le lapin à la molisana est un plat parfait pour les amateurs de viande. La viande de lapin est tendre et légèrement sucrée, ce qui se marie parfaitement avec les légumes caramélisés et la sauce riche. Les saveurs de Molise sont mises à l’honneur dans ce plat, avec le thym, le romarin et le laurier qui ajoutent une touche d’arôme méditerranéen.

Cette recette est idéale pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Le lapin à la molisana est un plat réconfortant qui saura faire plaisir à tout le monde, grâce à son mariage harmonieux de saveurs et de textures. Alors, la prochaine fois que vous cherchez une recette italienne traditionnelle, essayez cette délicieuse préparation et régalez-vous avec les saveurs de Molise.

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