La cuisine italienne est connue pour ses plats riches en saveurs et en histoire. Le foie à la vénitienne est l’un des plats emblématiques de la ville de Venise, dans le nord de l’Italie.

La recette du foie à la vénitienne est relativement simple, mais son goût riche et épicé en fait un plat de choix pour les amateurs de viande. Voici donc comment préparer cette délicieuse spécialité de Venise.

Ingrédients :
– 500g de foie de veau
– 1 gros oignon
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1 verre de vin blanc sec
– Sel et poivre noir moulu
– Farine
– Persil frais finement haché

Instructions :

1. Lavez le foie de veau sous l’eau courante et retirez toute graisse ou membrane. Coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et saupoudrez-les de farine. N’hésitez pas à demander à votre boucher de préparer le foie pour vous si vous n’êtes pas sûr de savoir comment le faire.

2. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Remuez régulièrement et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit doré et translucide.

3. Ajoutez les tranches de foie dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez de sel et de poivre noir moulu à votre goût.

4. Versez un verre de vin blanc sec dans la poêle et laissez-le mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le vin ait réduit et que la sauce soit épaisse et bien mélangée.

5. Servez le foie chaud, garni de persil frais haché. Vous pouvez le servir avec du pain grillé ou des légumes grillés, ou tout simplement le déguster seul comme plat principal si vous le souhaitez.

Le foie à la vénitienne est un plat parfait pour les dîners ou les occasions spéciales, car il est facile à préparer et impressionnera à coup sûr vos invités. Il peut également être réchauffé facilement pour les restes du lendemain, ce qui en fait un excellent choix pour les déjeuners improvisés.

En conclusion, la recette du foie à la vénitienne est un plat délicieux et facile à préparer qui ravira les amateurs de viande. Essayez cette délicieuse recette italienne chez vous et découvrez pourquoi elle est si populaire à Venise et dans le reste de l’Italie. Bon appétit !

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