Les moules tarantines sont une spécialité culinaire originaire de la ville de Taranto, dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Cette recette de moules a été transmise de génération en génération et est devenue une tradition culinaire incontournable de cette région. Cette recette est très simple à réaliser, mais nécessite des ingrédients frais et de qualité pour révéler tout son potentiel gustatif.

Ingrédients :

– 1 kg de moules fraîches
– 4 tomates bien mûres
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de persil
– 1 petit piment rouge frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre noir

Préparation :

1. Commencez par nettoyer les moules sous l’eau courante. Retirez toutes les algues, les coquillages cassés ou ouverts et grattez-les pour enlever les petites barbes. Mettez les moules de côté.

2. Épluchez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez également le piment et retirez les graines. Hachez-le finement.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Ajoutez les tomates hachées et le piment dans la casserole. Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez les moules dans la casserole, en les répartissant bien. Remuez délicatement pour que les moules s’imprègnent bien de la sauce tomate.

6. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir et couvrez la casserole. Faites cuire les moules à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

7. Pendant ce temps, lavez et hachez grossièrement le persil frais.

8. Une fois les moules cuites, retirez la casserole du feu. Ajoutez le persil haché et remuez délicatement. Vos moules tarantines sont prêtes à être servies.

Conseils :

– Pour les amateurs d’épices, vous pouvez remplacer le piment frais par une pincée de piment de Cayenne.
– Accompagnez vos moules tarantines avec du pain frais ou des pommes de terre vapeur.

Les moules tarantines sont un plat estival et savoureux qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Cette recette italienne est simple et rapide à réaliser et convient à tous les amateurs de fruits de mer et de cuisine méditerranéenne. Couplé avec un verre de vin blanc, cette recette est la recette parfaite pour un dîner en plein air avec des amis ou de la famille. Bon appétit !

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