Les choux à la crème sont un dessert français classique, apprécié pour leur texture légère et leur garniture crémeuse. Bien que cette recette puisse sembler intimidante pour les débutants, elle est assez simple à réaliser avec un peu de patience et de concentration.

Ingrédients:
– 125g de farine
– 2 oeufs
– 75g de beurre
– 20cl d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
– 25cl de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 75g de sucre
– 25g de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 25cl de crème liquide entière

1. Commencez par la pâte à choux. Dans une casserole, mélangez l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter à ébullition.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois, en remuant vigoureusement.
3. Remettez la casserole sur le feu et remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole.
4. Hors du feu, ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

5. Préchauffez le four à 180 degrés.

6. À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte en petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attention à bien espacer les choux.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés.
8. Laissez refroidir les choux à température ambiante.

9. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
10. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
11. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
12. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
13. Retirez du feu et laissez refroidir.

14. Enfin, montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
15. Incorporez délicatement la crème pâtissière à la chantilly.

16. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les choux de crème.

Les choux à la crème sont meilleurs lorsqu’ils sont frais, donc il est préférable de les préparer le jour même de leur dégustation. Les choux non remplis peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.

En conclusion, les choux à la crème sont une gourmandise simple et délicieuse, qui impressionnera certainement vos convives lors d’un dîner ou d’un goûter. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations de la garniture, comme la chantilly au chocolat ou au café, pour apporter une touche personnalisée à cette recette classique. Bon appétit !

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