Les canederli sont des boulettes de pain typiques du Tyrol du Sud, une région italienne située à la frontière avec l’Autriche. Elles sont souvent consommées pendant l’hiver et sont parfaites pour réchauffer les cœurs lors des journées froides. Dans cet article, nous allons vous présenter la recette traditionnelle des canederli.

Les ingrédients pour quatre personnes sont les suivants:

– 200 g de pain rassis
– 100 ml de lait
– 2 œufs
– 1 oignon
– 100 g de lardons fumés
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– Sel et poivre

Pour commencer, coupez le pain rassis en petits dés et mettez-les dans un récipient. Faites chauffer le lait et versez-le sur les dés de pain. Laissez reposer pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le pain ait absorbé tout le lait.

Pendant ce temps, pelez et hachez l’oignon. Faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez ensuite l’oignon et faites-les dorer ensemble pendant quelques minutes. Réservez.

Dans un grand saladier, mélangez les œufs battus, la farine et le persil haché. Ajoutez ensuite le mélange de pain et de lait, ainsi que les lardons et l’oignon dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf avec la pâte obtenue. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine. Déposez les boulettes sur une assiette farinée et réservez-les pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez les boulettes dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Retirez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les légèrement.

Dans une autre poêle, faites fondre le beurre restant. Ajoutez les canederli égouttés et faites-les dorer des deux côtés pendant quelques minutes. Servez immédiatement.

Les canederli peuvent être dégustés tels quels, en accompagnement d’une salade verte, ou même dans une soupe de bouillon de viande. Ils sont riches en saveurs et en textures, grâce à l’alliance du pain moelleux, des lardons croustillants et de l’oignon doré.

Cette recette est un excellent moyen de réutiliser du pain rassis qui aurait sinon fini à la poubelle. Les canederli sont également très économiques et peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au moment de servir.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes aromatiques telles que du thym ou de l’estragon, ou en remplaçant les lardons par du speck, une spécialité de la région. Les canederli peuvent également être servis avec une sauce au fromage ou une sauce tomate.

Maintenant que vous avez la recette traditionnelle des canederli, à vous de jouer en les préparant et en les partageant avec vos proches. Profitez de ces savoureuses boulettes de pain et de toutes les saveurs qu’elles apporteront à votre table. Bon appétit!

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