Les tripes à la molisana sont un plat délicieux et réconfortant de la région de Molise, en Italie. Cette recette traditionnelle est simple à réaliser et utilise des ingrédients de base que l’on trouve facilement. Laissez-moi vous guider à travers les étapes de la préparation de ce plat savoureux.

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1,5 kg de tripes de bœuf, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 tomates mûres, 1 carotte, quelques branches de céleri, 1/2 verre de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.

La première étape de la recette consiste à préparer les tripes. Dans une grande casserole d’eau bouillante, ajoutez les tripes et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes. Cela permettra de les nettoyer et d’éliminer toute trace d’odeur désagréable. Ensuite, retirez-les de l’eau et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de large.

Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Également, épluchez et coupez la carotte en petits dés, et hachez finement le céleri. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez ensuite les morceaux de tripes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en veillant à les retourner régulièrement pour qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.

Ajoutez maintenant les tomates pelées et coupées en morceaux dans la poêle. Ajoutez également la feuille de laurier, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients, puis couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux tripes de devenir tendres.

Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement la consistance du plat et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Les tripes doivent être tendres mais pas trop molles. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez également écraser quelques morceaux de tripes à l’aide d’une fourchette.

Une fois que les tripes sont cuites, retirez la feuille de laurier et servez-les chaudes. Les tripes à la molisana peuvent être accompagnées de pain croustillant ou de pâtes fraîches, selon vos préférences. Vous pouvez également saupoudrer un peu de persil frais haché par-dessus pour ajouter une touche de fraîcheur.

En conclusion, la recette des tripes à la molisana est un exemple parfait du confort et de la délicatesse de la cuisine italienne. Ce plat copieux et savoureux est idéal pour les journées froides d’hiver ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités avec une option culinaire unique. Alors, essayez cette recette et régalez-vous avec les saveurs authentiques de la région de Molise. Buon appetito !

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