Le risotto est un plat italien classique qui a conquis le cœur de nombreux amateurs de cuisine. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un plat parfait pour les occasions spéciales ou pour simplement se faire plaisir. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de risotto au safran avec des pâtes et du saucisson, alliant ainsi la saveur unique du safran à la richesse du saucisson. Préparez-vous à vous régaler !

Ingrédients :
– 300 g de riz Arborio ou Carnaroli (riz à risotto)
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, finement hachées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 pincée de safran en filaments
– 100 ml de vin blanc sec
– 100 g de saucisson sec, coupé en petits dés
– 200 g de pâtes courtes (comme les penne)
– 50 g de parmesan râpé
– Sel et poivre noir moulu, selon votre goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et maintenez-le chaud à feu doux.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajoutez le riz Arborio (ou Carnaroli) dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.

4. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le réduire jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

5. Ajoutez le safran en filaments dans la poêle et mélangez bien pour répartir la couleur et l’arôme du safran.

6. Commencez à verser une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez lentement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Répétez cette opération au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, en ajoutant une louche à la fois. Le processus de cuisson du risotto prend environ 20 minutes, alors soyez patient et remuez régulièrement.

7. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

8. Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les dés de saucisson sec dans la poêle et continuez de cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente (ferme avec une texture crémeuse).

9. Retirez la poêle du feu et ajoutez les pâtes cuites dans le risotto. Mélangez bien pour incorporer les pâtes au mélange de riz.

10. Ajoutez le parmesan râpé dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange uniformément au risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.

11. Couvrez la poêle et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre au risotto de reposer et de devenir encore plus crémeux.

Servez le risotto au safran avec des pâtes et du saucisson chaud et garnissez-le éventuellement de parmesan râpé supplémentaire. Savourez ce plat savoureux et délicat en tant que plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.

Ce risotto au safran avec des pâtes et du saucisson est une variation intéressante du risotto classique. La combinaison de la richesse des pâtes avec la douceur du safran et la saveur prononcée du saucisson en fait une recette riche en saveurs et en textures. À vous de jouer pour régaler vos papilles et celles de vos convives grâce à cette délicieuse recette !

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