Le ragoût de cerf est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment la viande riche et savoureuse, avec une sauce épaisse et parfumée. Si vous avez la chance d’avoir accès à de la viande de cerf fraîche, cette recette est une excellente façon de la préparer et de la savourer pleinement.

Ingrédients :

– 1 kg de viande de cerf coupée en morceaux
– 4 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, émincé
– 2 gousses d’ail, émincées
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 2 branches de céleri, coupées en tronçons
– 2 tasses de bouillon de bœuf
– 1 tasse de vin rouge
– 2 feuilles de laurier
– 2 branches de thym frais
– Sel et poivre, au goût
– Persil frais, haché (pour garnir)

Instructions :

1. Commencez par assaisonner la viande de cerf avec du sel et du poivre. Ensuite, saupoudrez-la avec la farine et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.

2. Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de cerf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les.

3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé. Faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.

4. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les tronçons de céleri. Faites revenir pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

5. Remettez les morceaux de viande de cerf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge, les feuilles de laurier et les branches de thym frais. Assurez-vous que la viande soit bien immergée dans le liquide.

6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en vérifiant de temps en temps que la viande est tendre.

7. Une fois que la viande est tendre, retirez les feuilles de laurier et les branches de thym. Servez le ragoût chaud, garni de persil frais haché.

Le ragoût de cerf est délicieux accompagné de pommes de terre en purée, de légumes sautés ou de pâtes fraîches. La sauce épaisse et savoureuse se marie parfaitement avec ces accompagnements, offrant un repas complet et réconfortant.

Si vous n’avez pas accès à de la viande de cerf, vous pouvez également préparer cette recette avec de la viande de bœuf ou de veau. Le résultat sera tout aussi délicieux, bien que légèrement différent en termes de saveur.

En conclusion, le ragoût de cerf est un plat classique et délicieux qui est parfait pour les amateurs de viande riche et savoureuse. Cette recette simple vous permettra de préparer un repas réconfortant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à savourer un délicieux plat de ragoût de cerf cet hiver.

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