La perche est un délicieux poisson d’eau douce, souvent oublié par rapport à d’autres espèces de poisson plus populaires. Cependant, il est temps de faire honneur à ce poisson délicat avec une recette simple mais savoureuse : le poisson-perche à la sauge.

Ingrédients nécessaires :

– 500 g de filets de poisson-perche
– 6 feuilles de sauge fraîche
– 2 cuillères à soupe de farine
– Sel et poivre, selon votre goût
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Jus d’un demi-citron

Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C et préparez vos filets de poisson-perche en vérifiant qu’ils sont bien nettoyés. Assaisonnez-les ensuite avec du sel, du poivre et le jus de citron. Laissez mariner pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant ce temps, dans une assiette, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Pendant que le beurre commence à mousser, trempez chaque filet de poisson-perche dans la farine pour les enrober légèrement.

Placez doucement les filets dans la poêle chauffée, en veillant à ne pas les superposer. Laissez dorer le poisson pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et doré. Une fois que les filets sont cuits, retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.

Il est maintenant temps d’ajouter une touche aromatique à cette recette : la sauge. Prenez les feuilles de sauge fraîche et placez-les sur les filets de poisson, en les répartissant uniformément. Mettez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et légèrement opaque.

Une fois que le poisson est cuit, vous pouvez le servir immédiatement avec des accompagnements de votre choix. Les légumes grillés, comme les courgettes et les carottes, sont un excellent choix pour compléter ce plat délicieux. N’oubliez pas de verser le reste du jus de cuisson sur le poisson pour ajouter une touche d’humidité supplémentaire.

Cette recette de poisson-perche à la sauge est à la fois simple et délicieuse, idéale pour une soirée en famille ou entre amis. La combinaison des saveurs fraîches de la sauge et du citron ajoute une touche d’élégance à ce plat classique.

La perche est un poisson peu coûteux et facile à cuisiner, mais souvent négligé. Cependant, en utilisant des ingrédients frais et en appliquant les bonnes techniques de cuisson, vous pouvez transformer ce poisson en un véritable festin gastronomique. Alors n’attendez plus, essayez cette recette de poisson-perche à la sauge et régalez-vous avec un plat simple et délicieux. Bon appétit !

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