Le lapin est une viande maigre et tendre qui se cuisine de nombreuses façons. L’une des recettes les plus appréciées est sans aucun doute le lapin aux olives. En associant la saveur délicate du lapin avec l’arôme puissant des olives, cette recette est un véritable régal pour les papilles. Voici comment préparer cette succulente recette en quelques étapes simples.

Ingrédients :
– 1 lapin découpé en morceaux
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 200g d’olives vertes dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 1 verre de vin blanc sec
– Sel et poivre
– Farine (pour la marinade)

Préparation :
1. La veille, commencez par mariner les morceaux de lapin. Mélangez un peu de farine avec du sel et du poivre dans un grand saladier. Ajoutez les morceaux de lapin et mélangez bien pour les enrober de farine. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

2. Le jour de la préparation, émincez finement les oignons et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Ajoutez les morceaux de lapin marinés dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes. Veillez à bien saisir la viande pour qu’elle soit bien dorée à l’extérieur.

4. Pendant que le lapin dore, récupérez les olives dénoyautées et égouttez-les. Si elles sont salées, rincez-les à l’eau claire pour enlever l’excès de sel. Réservez.

5. Une fois que les morceaux de lapin sont bien dorés, versez le verre de vin blanc sec dans la cocotte. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore partiellement.

6. Ajoutez les olives vertes et le bouquet garni dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir une sauce suffisamment liquide.

7. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se détache facilement des os.

8. Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et vérifiez l’assaisonnement de la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de persil haché frais pour ajouter une note de fraîcheur.

9. Servez le lapin aux olives accompagné de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison. Pour une touche de couleur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de citron confit.

Cette délicieuse recette de lapin aux olives est un parfait mélange de saveurs qui ravira les amateurs de viande. La tendreté du lapin se marie à merveille avec la puissance des olives, pour un résultat à la fois gourmand et raffiné. Profitez de ce plat savoureux en famille ou entre amis, et régalez-vous avec cette combinaison classique mais toujours appréciée. Bon appétit !

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!