La Bavaroise aux noisettes est un dessert délicieux et raffiné qui ravira les papilles de tous les gourmands. Cette recette allie la saveur délicate des noisettes à la texture légère et crémeuse d’une bavaroise. Facile à réaliser, ce dessert sera idéal pour terminer un repas en beauté ou pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.

Ingrédients :

– 120 g de noisettes
– 500 ml de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre
– 4 feuilles de gélatine
– 500 ml de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille
– 100 g de sucre glace

Préparation :

1. Tout d’abord, commencez par préparer les noisettes. Faites-les griller dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et que leur parfum se répande dans la cuisine. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.

2. Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Versez les noisettes grillées dans le lait chaud et ajoutez la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée. Laissez infuser pendant environ 30 minutes.

3. Pendant que le lait infuse, placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent.

4. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Retirez la gousse de vanille du lait infusé, puis versez le lait chaud progressivement sur les jaunes d’œufs en fouettant constamment.

5. Transférez le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Attention à ne pas laisser bouillir, sinon les jaunes d’œufs risqueraient de coaguler.

6. Une fois la préparation épaissie, retirez-la du feu. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Laissez la préparation refroidir légèrement.

7. Pendant que la préparation refroidit, montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.

8. Incorporez délicatement la crème chantilly refroidie à la préparation aux noisettes en mélangeant doucement avec une spatule. Veillez à ne pas casser la texture aérienne de la crème.

9. Versez la bavaroise aux noisettes dans un moule à charlotte préalablement tapissé de film alimentaire. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que la bavaroise prenne.

10. Lorsque la bavaroise aux noisettes est bien prise, démoulez-la délicatement sur un plat de service et retirez le film alimentaire.

Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de noisettes concassées sur le dessus de la bavaroise ou ajouter quelques noisettes torréfiées pour apporter une touche croquante.

Servez la bavaroise aux noisettes bien fraîche et savourez ce délicieux dessert à la texture légère et à la saveur subtile des noisettes. Cette recette ravira à coup sûr les amateurs de desserts gourmands.

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