Recette de champignons à la florentine

Les champignons à la florentine sont une délicieuse recette qui met en valeur la saveur terreuse des champignons avec la fraîcheur des épinards et la richesse de la sauce béchamel. Cette préparation est parfaite en accompagnement d’un plat principal ou en entrée pour un repas végétarien. Voici une recette simple et savoureuse pour réaliser des champignons à la florentine chez vous.

Ingrédients :
– 500 g de champignons de Paris frais
– 200 g d’épinards frais
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 500 ml de lait
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
– Sel et poivre, selon votre goût

Préparation :

1. Commencez par nettoyer les champignons. Retirez la terre à l’aide d’une brosse ou d’un chiffon propre. Si les champignons sont gros, vous pouvez les couper en fines tranches. Mettez de côté.

2. Rincez les épinards à l’eau claire. Retirez les tiges les plus dures et coupez-les grossièrement. Mettez-les également de côté.

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon finement hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

4. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à dorer légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Ajoutez les épinards dans la poêle avec les champignons. Remuez bien pour les mélanger et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards se flétrissent.

6. Pendant que les champignons et les épinards cuisent, préparez la sauce béchamel. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

7. Versez lentement le lait dans la casserole tout en continuant à remuer constamment. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et atteigne une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Préchauffez votre four à 180°C.

9. Mélangez délicatement les champignons, les épinards et la sauce béchamel dans un grand plat allant au four. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien enrobés de sauce.

10. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du plat et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.

11. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Les champignons à la florentine sont délicieux servis chauds et peuvent être accompagnés de riz, de pâtes ou tout simplement de pain frais.

Cette recette de champignons à la florentine est une option végétarienne savoureuse et facile à réaliser. Les champignons et les épinards se marient à merveille avec la sauce béchamel onctueuse et le fromage gratiné apporte une touche croustillante et savoureuse. Essayez cette recette et régalez-vous !